“臭味”昭著，却粉丝无数，这一碗就怕你不敢尝

第一次吃螺蛳粉还是高中的时候学校附近新开了家广西螺蛳粉，可就无人问津一毛天真善良决定帮衬下老板可它刚上桌就被...

说来也奇怪，一开始吃怕它的味儿，现在一闻到这股味就垂涎千尺！后来才知道，原来这股味儿主要来源于螺蛳汤和酸笋。可这偏偏都是一毛的最爱！螺蛳粉好不好吃，螺汤是关键！因此螺蛳粉的制汤也十分繁杂。由螺肉、猪骨与辣椒、大蒜、紫苏、姜、八角、丁香等13种天然香料，加上味素、蔗糖一起爆炒，然后再加水慢慢熬煮。熬成汤后，螺肉就丢掉啦。这也就是为什么吃螺蛳粉木有螺蛳啦。它的精华都熬进汤里了。



如此熬制的螺汤虽带着一股小腥味，但每喝一口都是鲜、酸、爽、辣的多重体验，十分带感！每次吃，一毛都是满头大汗，眼泪鼻涕一大把，可就是舍不得放下舀汤的勺子！螺蛳粉的配料非常多样，腐竹、酸笋、酸菜、炸花生米、萝卜干、黑木耳、黄花菜、葱花和青菜（生菜、空心菜为多）是标配。



其中，一毛最爱的就是酸笋啦，吃起来酸脆爽口，那种酸味恰到好处，每一次与舌尖碰触，都刺激着大脑：再来一口！



很多人都说酸笋带有一股怪酸味，其实，凭一毛多年的经验，浸泡在汤里的酸笋只剩酸香味，闻着很开胃！每次小编都要点多一份，一口接一口停不下来！连汤带料，吃完肚子圆鼓鼓，也就十来块！好便宜啊！螺蛳粉用的是柳州特有的圆米粉，有干切粉和现炸的圆条“线粉”两种。煮之前要用冷水泡上一个小时，让它更富弹性！



每次都是一呼溜一大口，还没来得及嚼就随着鲜辣螺汤到一毛胃里去了！在柳州，一碗汤淡无味的螺蛳粉是不会有人去吃的！当地人就喜那股浓厚的味道。但螺蛳粉是不是就得戴着“臭”帽走天下呢？答案是 NO！好吃的螺蛳粉全在汤里。所以只要仔细处理材料，还是可以只鲜不腥的！



转载自深圳吃货团