春暖花开，这几样上海人春天必吃的美食，赶紧mark起来！

朋友们，最近走在上海的街头是不是已经感受到了春天的气息？这是春暖花开，万物复苏的季节！但是，对于我们这些吃货...





朋友们，最近走在上海的街头是不是已经感受到了春天的气息？这是春暖花开，万物复苏的季节！但是，对于我们这些吃货而言，如何吃好春天才是最最重要的事情！快看看下面介绍的这些春季限定美食，你家餐桌上有吗？

春天的第一道食物，必须得是腌笃鲜。从开春到5月，最嗲的就是这一碗腌笃鲜。“腌”是咸肉和火腿，“笃”则是上海话的炖，“鲜”就是春天破土而出的春笋了！此时的春笋笋体肥厚，美味爽口。



小编认为，最好吃的腌笃鲜，不在什么高档餐厅里，而是在自家的厨房里！慢慢的炖上几个小时，这样笃悠悠笃出来的一锅汤，真的要鲜掉眉毛！

春笋除了可以做腌笃鲜外，还有另外一道大菜就是“油焖笋”！油焖笋是江浙一带做笋最家常的做法之一，浓油赤酱，味道浓郁，非常下饭。加入少许香菇，菜的味道会更鲜美。



除了作为主料，笋丝炒鳝丝、竹笋烤肉、咸菜笋丝炒肉丝、炒双笋这些本帮菜中也少不了春笋的身影。都是经常吃的家常菜有木有。

江鲜江鲜，就是指江里出产的鱼虾等水产品。万物生长的春天，就是一年中江鲜最好吃的季节，老时光里，江南人都有一张“吃鱼时间表”：正月菜花鲈、二月刀鱼、三月鳜鱼、四月鲥鱼、五月白鱼~

“刀鱼不过清明，鲥鱼不过端午。”清明前是刀鱼最肥、最鲜的时节。刀鱼体形颇似尖刀，富含优质高蛋白，肉质紧实敦厚，细嫩鲜美。只要吃一次，就明白“鲜得眉毛掉下来”是什么意思了！不过，正宗的长江刀鱼比较矜贵，价钱不菲。



每年春天雷打不动的一件事就是要到老半斋吃一碗刀鱼面，号称“长江第一鲜”，新鲜的刀鱼加葱、姜煸炒成鱼松，搭配肉汤、鸡汤一起煮，好吃的一碗刀鱼面，到手就死活不肯放！

螺蛳算是上海人台面上算是最常见的江鲜了，俗话说：“清明螺，似肥鹅。”吃螺蛳妙在一个“嘬”，在吃又韧又鲜的螺蛳肉的时候，把鲜美的螺蛳汁也吸入口中，整个过程都十分满足。



尽管螺蛳一年四季都有，但清明前的螺蛳较肥壮，也最干净，而且口感也最好。这是一道营养丰富的美味菜肴，吃完一盘舔舔手指，还想再来一盘！

时下，吃荠菜的时候到啦。荠菜虾仁双菇、荠菜鲈鱼、荠菜大馄饨都是经典的小菜和点心。如果有一道和腌笃鲜一样鲜掉眉毛的美食，一定非荠菜黄鱼羹莫属！



热乎乎的荠菜黄鱼羹在早春里能起到暖肚养胃的作用，一整个冬天的慵懒就全舒展开了！关于春天的温暖、明媚、清新……算是正式吃到了肚里！

初春的韭菜最好吃，晚秋的次之，夏季的最差。 嫩、鲜。韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用。春天冷暖不一，多吃一些春韭，可以祛阴散寒。上海人最习惯的做法就是韭菜炒蛋。



有人爱，有人恨。但是，喜欢它的人不能一下吃太多哦，多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺和胃肠虚弱的人不宜多食。

草头圈子是一道色香味俱全的汉族名菜，属于沪菜系。草头是上海人的叫法，原名苜蓿，又称三叶草。嫩嫩的草头用旺火大油炒熟，配以酱油蒜蓉红焖而成的大肠。大肠肥而不腻，味道鲜美。



草头是著名的“油抹布”，两相搭配，草吸油脂，肠浸清香，味道格外诱人，简直就是绝配啊！

马兰头又名马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊等，属菊科马兰属多年生草本植物。春天里，田边地里满眼都是马兰头的嫩绿，空气里荡漾的全是马兰头的清香。



马兰头传统的吃法是凉拌，在沸水里一焯后切细，那种清香令人着迷，拌了香干末后再用麻油一浇，味道耐人寻味！

这几日，沪上的青团已经悄悄上市了，相信这应该是很多人每年春季最期盼的美味。不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。



这个圆圆滚滚的“小胖子”，蒸熟后的青团软软糯糯，里面包裹着豆沙馅儿或者莲蓉，咬上一口，正中心底的甜！错过了，一等就是一年！

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