食物相克，是真的吗？
在当今社会中流行着各种各样“食物相克”之说，甚至有“食物相克”致人死亡的说法，说得神乎其神，让就餐者不寒而栗，大有此刻吃完立即死亡的恐惧，那么食物相克到底是不是真的呢？...
在当今社会中流行着各种各样“食物相克”之说，甚至有“食物相克”致人死亡的说法，说得神乎其神，让就餐者不寒而栗，大有此刻吃完立即死亡的恐惧，那么食物相克到底是不是真的呢？
甲说:"菠菜和豆腐相克，菠菜豆腐汤不能喝",理由是：菠菜含有很多草酸，而豆腐富含钙，草酸与钙结合形成草酸钙沉淀，影响钙的吸收，因此菠菜和豆腐不能一起吃。而实际上是：菠菜确实存在一定量的草酸，但尚不足以与豆腐中大部分的钙结合，也即未结合的大部分的钙仍然可以吸收，另外草酸在高温条件下溶于水，只要将菠菜用沸水焯过，则其中接近90%的草酸将溶于水而去除，这样草酸与豆腐中的钙结合的可能性就更少了。何况，菠菜和豆腐中还含有蛋白质、多种维生素、矿物质、膳食纤维及其它有益健康的植物化学物，因此，不能因为食物中某个不确定的影响因素而放弃整个食物。
乙说：小葱不能与豆腐一起吃，也是相克”，理由同上。实际上，大家知道小葱拌豆腐才放几根葱，小葱中的草酸几乎没有与豆腐中的钙结合的机会，哪来相克？我们不能因为这么个发生率极低的事件而损失了一道历史名菜（小葱拌豆腐，一清二白）。
丙说：“虾和水果相克”。理由是：虾可能受五价砷污染，水果富含维生素C，而维生素C具有很强的还原性，可将无价砷还原为三价砷，即三氧化二砷，俗称砒霜，剧毒。而实际上是：我国食品安全标准对海产品中砷有限量规定。二砒霜中毒剂量是50mg，根据转换系数计算，即使虾里面含有砷达到最高限量，并且有足够的维生素C转化，也相当于1个人要吃40kg虾，才能达到中毒剂量。请问，一次性吃40kg的虾能吃得下吗？
科学研究： 我国著名的营养专家郑集教授曾对所谓“食物相克”食物，如大葱+蜂蜜、红薯+香蕉、绿豆+狗肉、松花蛋+糖、花生+黄瓜、青豆+饴糖、海带+猪血、柿子+螃蟹等，用小鼠、猴子、狗进行实验研究，其中7组由研究者做试食试验，结果均没有观察到任何异常反应。
中国营养学会曾委托兰州大学100名健康人进行所谓“相克”食物试食试验，包括猪肉+百合、鸡肉+芝麻、牛肉+土豆、土豆+西红柿、韭菜+菠菜等，连续观察一周，也均为发现任何异常反应。诸多研究也进一步表明“食物相克”之说是不成立的。
因此，“食物相克”之说是不靠谱的，遵循中国居民膳食指南的食物多样化才是正道，2016年版膳食指南也建议每天要摄取12种以上的食物，每周要求至少达25种以上的食物，这才是平衡膳食的根本保证。
如果您喜欢，请推荐给您的朋友和家人！
中国营养学会会员
福建省营养学会理事
福建医科大学博士、副教授
营养与食品卫生专业硕士生导师 王文祥
祝您和您的亲朋好友健康、快乐！
曾对所谓“食物相克”食物，如大葱+蜂蜜、红薯+香蕉、绿豆+狗肉、松花蛋+糖、花生+黄瓜、青豆+饴糖、海带+猪血、柿子+螃蟹等，用小鼠、猴子、狗进行实验研究，其中7组由研究者做试食试验，结果均没有观察到任何异常反应。曾对所谓“食物相克”食物，如大葱+蜂蜜、红薯+香蕉、绿豆+狗肉、松花蛋+糖、花生+黄瓜、青豆+饴糖、海带+猪血、柿子+螃蟹等，用小鼠、猴子、狗进行实验研究，其中7组由研究者做试食试验，结果均没有观察到任何异常反应。曾对所谓“食物相克”食物，如大葱+蜂蜜、红薯+香蕉、绿豆+狗肉、松花蛋+糖、花生+黄瓜、青豆+饴糖、海带+猪血、柿子+螃蟹等，用小鼠、猴子、狗进行实验研究，其中7组由研究者做试食试验，结果均没有观察到任何异常反应。曾对所谓“食物相克”食物，如大葱+蜂蜜、红薯+香蕉、绿豆+狗肉、松花蛋+糖、花生+黄瓜、青豆+饴糖、海带+猪血、柿子+螃蟹等，用小鼠、猴子、狗进行实验研究，其中7组由研究者做试食试验，结果均没有观察到任何异常反应。郑我国
在当今社会中流行着各种各样“食物相克”之说，甚至有“食物相克”致人死亡的说法，说得神乎其神，让就餐者不寒而栗，大有此刻吃完立即死亡的恐惧，那么食物相克到底是不是真的呢？
甲说:"菠菜和豆腐相克，菠菜豆腐汤不能喝",理由是：菠菜含有很多草酸，而豆腐富含钙，草酸与钙结合形成草酸钙沉淀，影响钙的吸收，因此菠菜和豆腐不能一起吃。而实际上是：菠菜确实存在一定量的草酸，但尚不足以与豆腐中大部分的钙结合，也即未结合的大部分的钙仍然可以吸收，另外草酸在高温条件下溶于水，只要将菠菜用沸水焯过，则其中接近90%的草酸将溶于水而去除，这样草酸与豆腐中的钙结合的可能性就更少了。何况，菠菜和豆腐中还含有蛋白质、多种维生素、矿物质、膳食纤维及其它有益健康的植物化学物，因此，不能因为食物中某个不确定的影响因素而放弃整个食物。
乙说：小葱不能与豆腐一起吃，也是相克”，理由同上。实际上，大家知道小葱拌豆腐才放几根葱，小葱中的草酸几乎没有与豆腐中的钙结合的机会，哪来相克？我们不能因为这么个发生率极低的事件而损失了一道历史名菜（小葱拌豆腐，一清二白）。
丙说：“虾和水果相克”。理由是：虾可能受五价砷污染，水果富含维生素C，而维生素C具有很强的还原性，可将无价砷还原为三价砷，即三氧化二砷，俗称砒霜，剧毒。而实际上是：我国食品安全标准对海产品中砷有限量规定。二砒霜中毒剂量是50mg，根据转换系数计算，即使虾里面含有砷达到最高限量，并且有足够的维生素C转化，也相当于1个人要吃40kg虾，才能达到中毒剂量。请问，一次性吃40kg的虾能吃得下吗？
科学研究： 我国著名的营养专家郑集教授曾对所谓“食物相克”食物，如大葱+蜂蜜、红薯+香蕉、绿豆+狗肉、松花蛋+糖、花生+黄瓜、青豆+饴糖、海带+猪血、柿子+螃蟹等，用小鼠、猴子、狗进行实验研究，其中7组由研究者做试食试验，结果均没有观察到任何异常反应。
中国营养学会曾委托兰州大学100名健康人进行所谓“相克”食物试食试验，包括猪肉+百合、鸡肉+芝麻、牛肉+土豆、土豆+西红柿、韭菜+菠菜等，连续观察一周，也均为发现任何异常反应。诸多研究也进一步表明“食物相克”之说是不成立的。
因此，“食物相克”之说是不靠谱的，遵循中国居民膳食指南的食物多样化才是正道，2016年版膳食指南也建议每天要摄取12种以上的食物，每周要求至少达25种以上的食物，这才是平衡膳食的根本保证。
如果您喜欢，请推荐给您的朋友和家人！
中国营养学会会员
福建省营养学会理事
福建医科大学博士、副教授
营养与食品卫生专业硕士生导师 王文祥
祝您和您的亲朋好友健康、快乐！
曾对所谓“食物相克”食物，如大葱+蜂蜜、红薯+香蕉、绿豆+狗肉、松花蛋+糖、花生+黄瓜、青豆+饴糖、海带+猪血、柿子+螃蟹等，用小鼠、猴子、狗进行实验研究，其中7组由研究者做试食试验，结果均没有观察到任何异常反应。曾对所谓“食物相克”食物，如大葱+蜂蜜、红薯+香蕉、绿豆+狗肉、松花蛋+糖、花生+黄瓜、青豆+饴糖、海带+猪血、柿子+螃蟹等，用小鼠、猴子、狗进行实验研究，其中7组由研究者做试食试验，结果均没有观察到任何异常反应。曾对所谓“食物相克”食物，如大葱+蜂蜜、红薯+香蕉、绿豆+狗肉、松花蛋+糖、花生+黄瓜、青豆+饴糖、海带+猪血、柿子+螃蟹等，用小鼠、猴子、狗进行实验研究，其中7组由研究者做试食试验，结果均没有观察到任何异常反应。曾对所谓“食物相克”食物，如大葱+蜂蜜、红薯+香蕉、绿豆+狗肉、松花蛋+糖、花生+黄瓜、青豆+饴糖、海带+猪血、柿子+螃蟹等，用小鼠、猴子、狗进行实验研究，其中7组由研究者做试食试验，结果均没有观察到任何异常反应。郑我国
