时尚界的“素食之王”藜麦！附食谱彩蛋全球美食_【素社】

相传很久很久以前，藜麦是神的食物。...

说到藜麦，小编先给大家讲个小故事：相传很久很久以前，藜麦是神的食物。一天，太阳神 Inti Raymi（古印加人崇拜太阳神）的三太子在安第斯山上围猎驼羊，不小心掉下山崖，当地的一位老农不顾生命安危救了他。三太子回到太阳宫后，给父亲讲述了自己受难被救的事，为了报答救子之恩太阳神派一只叫Kullku的神鸟把珍贵的藜麦种子从天宫送到了这位老农家，从此以后藜麦成了南美洲安第斯人最重要的粮食。

大家别看藜麦小小粒，麻雀虽小，五脏俱全，藜麦包含的营养元素简直是要逆天！它作为植物却含有动物界才具有的完全蛋白（完全蛋白！完全蛋白！完全蛋白！注意了，是：完！全！妈妈再也不用担心我们缺蛋白质了~）。

1980年代，美国宇航局（NASA）花了许多资源准备长途太空旅行，其中重要的一个方面就是宇航员的吃喝。如此逆天的藜麦则受到了青睐。“高蛋白，易食用，可制作多种食物，在受控环境中可能大大提高产量”是美国宇航局对藜麦的评价。故藜麦也被定为“宇航员食品”“太空食品”。

除此之外，藜麦也是国际超模的最爱。巴西超模吉赛尔邦辰就对藜麦情有独钟。

低脂、低糖、低淀粉的藜麦热值只有305大卡/100g（大米为350大卡），藜麦均衡营养的特性，可防止营养过剩导致的肥胖。藜麦是碱性食物，人体pH高于7时血液内氧含量增高，有助于消耗脂肪。

藜麦亦含优质的高纤维碳水化合物，高纤维碳水化合物消化得比较慢，可以延长下次进餐的时间，不会出现食用低卡路里食品导致的饥饿痛苦。

很多孕妇生宝宝后也可以通过吃藜麦来快速恢复身材。藜麦的全营养特性，还可以有效提高妈妈奶水的质量哟~

高血糖血压血脂及心脏病人的推荐食物

藜麦中有一种酶参与体内葡萄糖的利用及胰岛β细胞的功能和分泌，规律性地食用藜麦会减少二型糖尿病的发生。对于已经患有二型糖尿病的人来说，藜麦中优质的高纤维碳水化合物消化缓慢，可以保障餐后血糖水平不会升高太多（且藜麦的升糖指数仅仅为35，远低于低升糖食物标准55，是大米的1/2，是几乎所有谷物里最低的。）藜麦中丰富的类黄酮物质异黄酮和维生素E组合有助于血液循环软化血管，可明显促进糖、脂代谢和胰岛素分泌。

藜麦是零胆固醇食物，富含植源性多不饱和脂肪酸，其中欧米伽3含量很高（包括α－亚麻酸，DHA，EPA），它是人体必须从食物中获取的唯一的必需脂肪酸。欧米伽3可显著降低血液胆固醇、三酸甘油脂、血液黏稠度，增加胰岛组织β细胞活性，可用于抑制高血压、高血脂、糖尿病、心脏病、老年痴呆、抑郁症、慢性病等，对抑制癌症和平衡免疫也有显著的效果。

美国首家藜麦自动快餐店- Eatsa

加州一直是世界互联网与科技的前沿阵地，也是各种饮食革命和健康理念的发源地。1970年代，加州兴起了素食环保主义运动和“从农场到餐桌”的“全食革命”；如今，许多好莱坞明星、加州政界人士和硅谷极客们都热衷于健康的素食。

于是，在加州应运而生了许多像Beyond Meat（比尔盖茨投资的人造肉公司）、 Impossible Foods（谷歌予以2-3亿美元收购此公司，他们生产纯素的汉堡肉）、 Hampton Creek（李嘉诚投资的公司，生产纯素蛋黄酱和鸡蛋替代品）这样“素食+科技”的公司。

最近，又一家将高科技和素食结合的公司进入人们的视野。这是一家叫做Eatsa的新快餐连锁店，他们的目标是提供健康又美味的快餐，价格只要6.95美金。在这里，肉食爱好者们需要放弃肉，取而代之的是藜麦。

几乎全自动，整个过程像是一台自动售货机吐出新鲜的藜麦餐。

国家饭店新闻报道：这是新近最有影响力的餐饮品牌店之一。

客人进入Eatsa（吃啥），他们只需要用Ipad点击所需菜单。

然后他们在玻璃小盒子的外面等候，菜好后就会自动出来。厨师们在玻璃墙后面的房间里准备食物。

菜好后，服务员会把菜放入盒子，盒子的门亮起，同时有点菜者姓名。整个就餐过程中，顾客不需要与员工接触。

Eatsa- “吃啥”的菜单上有各式各样的藜麦菜，标价$6.95,特色包括portobello 蘑菇，日本毛豆，甜玉米，辣调味，鳄梨酱沙拉，干果，梨，烤土豆，西葫芦，西红柿，等等。

顾客可以从这些配料中自创藜麦餐，或选推荐的类型组合，比如：墨西哥玉米煎饼，里面可以加入鳄梨酱，辣汁，贝罗菇，烤玉米，热的柠檬烤藜麦，玉米薯条，还有熟的彩条豆等等，自由组合。

Eatsa- “吃啥”电脑系统会记忆每位顾客的点菜信息，因此，当他们再次光临时，系统会显示他们上次点菜信息和建议与此相关的新的藜麦菜。

公司的发展目标是“让营养食品大众化”。

他们的网站说：“使用我们独特的技术，我们可以提供更好的食物，更快捷，另外价格也非常平民化，仅$6.95”！

根据国家酒店新闻报道：“在美国已有两家店面，一个在旧金山，另一个在洛杉矶，今年将再增加10多个店”

在餐饮界使用这种运作方式，Eatsa- “吃啥”是第一家，然而全自动餐厅的概念可以追溯到20世纪初。

最后来碗减肥健康的藜麦食谱~

藜麦花椰菜沙拉（纯素vegan）

配料：

1杯＝250ml，1汤匙＝15ml，1茶匙＝5ml

1个花椰菜，切成小块备用

1个红薯，切块备用

2个甜菜头，切块（也可以先单独煮一下）

6 - 8个孢子甘蓝，对切备用

1.5杯新鲜煮熟的鹰嘴豆

1杯藜麦

牛油果切片

新鲜菠菜少许

少许南瓜籽或葵花籽

1.5杯水

1 - 2汤匙橄榄油

盐、胡椒粉

姜黄麻酱浇汁：

1/4杯芝麻酱

1茶匙姜黄粉

1个黄柠檬，榨汁备用

2 - 3汤匙水

矿物盐少许

制作过程：

1. 烤箱预热至200摄氏度。

2. 将蔬菜和鹰嘴豆在一个大碗里，淋上橄榄油拌匀。烤盘薄薄涂涂一层油或垫好烘焙纸，将蔬菜放上，撒上矿物盐。放置在中间位置，烤40分钟。其间要翻动一次。甜菜头有可能会将其他蔬菜染色，如果介意，可以用同样方法准备另一个烤盘，单独放入甜菜头，在底层单独烤。

3. 利用烤蔬菜的时间煮好藜麦，把藜麦和水放入一个中等大小的锅，加入少许盐。开锅后盖上锅盖，小火再煮15分钟。煮好后掀开盖子，放置10分钟，用叉子叉松散。

4. 制作姜黄芝麻浇汁：将芝麻酱，姜黄粉，柠檬汁，水，盐到一个小碗里搅拌匀。可以加更多的水或柠檬汁稀释，如果太稠就添加芝麻酱。

5. 沙拉碗中，用菠菜叶垫底，加入煮好的藜麦、烤好的蔬菜和鹰嘴豆，将牛油果切片、葵花籽等撒在顶端，最后再用酱汁大大的伺候。