【海健康】一张全身食物地图，告诉你“从头补到脚”的饮食秘方！

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你知道你的大脑、心脏、肺、头发等最需要吃什么食物吗？

这一张全身的食物地图，告诉你“从头到脚”的饮食秘方。一星期吃超过三次番茄可以预防呼吸系统疾病，保护双肺免受细菌的感染。

英国诺丁汉大学曾对2633名患过哮喘病或者其它肺部疾病的成年人的饮食结构进行过问卷调查，结果发现，那些肺活量较大的人平均每隔一天就会吃西红柿。

英国全国防治哮喘活动主管帕特里奇医生认为，“这是个可预防肺部疾病的一个简单有效的办法，而且每人都可以采用。”

据营养学家研究测定：每人每天食用50～100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。黄豆含多种人体必需氨基酸和不饱和脂肪酸，能促进体内脂肪及胆固醇代谢，保持心血管通畅。

郑州大学附属第二医院心内科主任医师张强介绍，豆制品属于碱性食物，一方面热量低，富含维生素、膳食纤维等营养元素；另一方面，其中的微量元素对保护心脑血管功不可没。研究发现，每日平均摄入钙较少的人，比摄入1400~1500毫克钙的人患高血压的风险高出两倍；镁有助于调节心脏活动，降低血压，减少患心脏病的危险；钾则能帮助心脏维持规律的心跳，促进钠的排出。

食用时，除将黄豆加工成豆浆、豆腐、豆豉外，还可做成黄豆米饭。煮饭时，先将黄豆用热水泡4小时以上，再换水加米烹煮，以免造成腹胀。

发表全球消化病学领域顶级杂志Gastroenterology上的一项研究，葱蒜不仅能预防胃癌，而且每天增加20克葱蒜就能使胃癌的发病率下降10%。

参与此项研究的华西医院胃肠外科的周勇教授介绍，葱蒜富含大量的有机硫化合物。我们平时闻到的洋葱和大蒜的气味就是由有机硫化合物发出的。研究表明，当有机硫化合物在达到40μg/ML浓度时便能有效抑制幽门螺旋菌感染，而幽门螺杆菌列为胃癌的首要致癌因子。清除胃内幽门螺杆菌感染，可使胃癌癌前病变及胃癌发病风险降低40%。

每天增加葱蒜类蔬菜食用量20克，通俗地说，就是五分之一个洋葱，或者一个大蒜头。

南京市中西医结合医院营养科王东旭介绍，黑芝麻的蛋白质、亚油酸含量都很高，可以补充头发营养，而且黑芝麻本身有丰富的矿物质和维生素，这些都对头发健康有好处，而且要长期坚持。

一款食疗小方：黑芝麻250克，炒熟，加白糖拌匀，每日早晚1次。适用于头发早白易脱。根据美国农业部的一项研究发现，坚果类中还含有一种矿物质———硼(水果及绿色叶菜中也有)，能够影响脑部的电流活动，使人的反应变得更灵敏。

花生、瓜子、核桃、松子、杏仁、榛子等坚果，对健脑、增强记忆力有着很好的效果。坚果中丰富的维生素E、硒等抗氧化物质，保护脑细胞不受自由基的损害，对缓解脑细胞衰老和改善健忘症状很有帮助。

一般来说，每天一小把即20-30克就足够了。

上海交通大学第六附属医院营养科主任医师葛声：

饮食养美目，维A可当家。维生素A是眼睛“底片”的基础，有益于视网膜中视觉细胞正常发挥作用。

维生素A素有“护眼小卫士”之称，如果人体缺乏它，眼睛感受弱光的能力便会下降，对黑暗环境的适应能力也会减退。红薯中富含丰富的胡萝卜素，在体内可转化为维生素A，可以增进视力，对预防眼睛干涩和保持暗适应的正常，有非常重要的意义。北京中医药大学附属东方医院副院长王琦介绍，

含钾元素丰富的香蕉是食物中排名第一的“美腿高手”，它所含的丰富的钾元素能帮助伸展腿部肌肉和预防腿抽筋。此外，钾可以排除身体中多余的盐分，使本来肿胀的腿能变得清瘦一些。

南瓜中的维生素A，能降低患皮肤癌的风险，有对抗自由基“老化”皮肤的作用，保持皮肤光泽，增强皮肤弹性。南瓜富含的维生素B2和维生素C，对皮肤疾病如皮肤发炎有良好的治疗和护理作用，还可预期皮肤生长雀斑和体表褶皱。

可以做南瓜猪蹄汤，将猪蹄洗净后，剁成小块后先用水煮一下。然后将南瓜去皮洗净，切成小块，再和猪蹄一起放入砂锅中，放入几片姜，加适量清水，大火煮沸后，改小火炖烂。再加入盐和味精调味即可。厦门市第二医院皮肤科主任孔祥明博士提醒，正常情况下，指甲呈粉红色。但是如果体内缺锌的话，会使手指甲的生长异常，因而出现点状或是线状的白斑。

而牡蛎含锌丰富，每100克牡蛎含锌近100毫克，是补锌冠军。锌是人体的必需成分，有助于生产对指甲有重要作用的角蛋白，是维护指甲健康所需的重要营养素。

护甲平常要多吃富含锌的食物，包括牡蛎、蟹肉及全部的谷类食物等。

来源：健康时报（ID：jksb2013）已获授权

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