10小时低温熬制，这个六块腹肌的台湾男人，用重达一斤的肋骨肉在杭州做出了一碗拉面。
让你在每一个饥肠辘辘，食欲难忍的夜晚，也有个令人放松的深夜食堂，安放寂寞的胃袋和心灵。...
深谙点单之道的饕客，绝不会放过街头巷尾、流霞霓虹的小馆子里那份口口相传的隐藏菜单。
“你是我的肋骨”便是武林路上这间挂着灯笼的小居酒屋的隐藏拉面。我敢说，起名字的人，一定是个痴情种。
这款拉面没有汤底、单面条口感可选择，一切都已既定。每天中午10碗，晚上10碗，一天只有20的碗的限额，这并不是偷懒，也不是饥饿营销，只是每天做这些已经是极限。
肋骨重达一斤，取自澳洲和牛，只选每头牛身上筋膜少的6块。并灵活运用低温烹调机让牛肉达到完美的口感。
面条伴着温泉蛋下腹，生活的幸福，便像这碗里的肋肉一般，汁水丰盈。
“鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙，煮太久容易吸收有害物质，三分钟最佳。”阿信和对桌的客人讲：“中国的拉面由台南人带到日本，那时候叫龙面，因为中国人是龙的传人。”
每说到一种食物，他都能追溯源头，从生长环境，到食物的蛋白质分解，甚至提到牛时能说出吃的是何种饲料，他都了如指掌，冷不丁还能冒出几个化学名词，客人听着都觉着有趣，面也好吃些。
这些高度专业的知识，他都说得冷静而平稳，像一本在店里行走的百科全书。13岁开始踏入厨房的阿信，带着地道台湾腔，当过特战兵，有着十几年日料经验，深谙日本料理的同时还保留着六块腹肌。（没有机会拍到）
武林路的一麵匠，便是阿信在经营，主打日本烤物和拉面。“夜宵就应该在放松的地方吃最好的东西。”有这样的初衷，出自他手的食肆，自然苛求得更多。
小小的鸡肉棒，用的是上海的甘蔗鸡，个头是普通鸡的两倍，平日活在农庄里，只吃五谷杂粮。同时鸡又给地里种植有机蔬菜，提供了天然的养分，整个农庄形成良性循环，鸡吃得健康了，肉质自然好。
甘蔗鸡必须要养够180天，才有资格成为我们的盘中食。在日本，鸡肉棒的原材料也是考验一个居酒屋素质和水准的参照指标之一。
大多数居酒屋的烤鸡肉棒，只采用了普通鸡柳部分作为原材料，没有深究，过于科班。而阿信希望，他的鸡肉棒能有完美的口感，创新地加入鸡软骨，如此，更有嚼劲。
除了鸡肉棒，还有令一般不喜食肉的人都能念念不忘的京葱五花肉串。来自伊比利亚的黑毛猪肉，是世界上最好的猪，有着猪生赢家的美名，号称含着金汤匙出生。
油花肥瘦分布均匀，不是没有原因的——喝的山泉、吃的橡果，呼吸这清新空气，享受着人工按摩，才能有这般肉质。倘若你的舌头训练有素，指不定还能吃出肉中自带的橡果气息。
厚切牛舌所采用来自乌拉圭或者美国的原材料。阿信更喜欢用乌拉圭的牛肉，因为乌拉圭本身玉米产量丰富，牛吃谷饲，肉质嫩，有漂亮的大理石纹。这边供应不上了，才用美国牛肉，但一定选用谷饲牛，不用草饲牛。
“玉米的代号是245”“C场”这些有关饲料和养殖记录，一般人不感兴趣的专业知识，在阿信的口中如数家珍，一讲就停不下来。这让我觉得他对食材的热爱，简直到了疯狂的地步，要不然谁去关心这些阿。
四季大肠串的灵感来自台湾名菜四季肥肠。肥肠在水里焯过以后，用可乐洗油脂，用面粉去污垢。如此，才能和四季豆相得益彰。
吃烤物，最怕的就是吃得不如烤的快。这边，嘴唇上下翻飞在卖力地吃，那边，眼巴巴地看着刚上的烤物由热转凉，待到吃时，口感已大打折扣。
而阿信，凭他的专业积累，波澜不惊地解决了这个烤物界的难题。“保温石的保温性强，又不会过度升温，可以保证在两小时内，烤物如新鲜出炉般的口感。”
这个缠绕着文字的器具有个好听的名字——文字烧，里面放一块炭火，保温石就架在上面。
鲜甜的苹果汁能拯救你缺乏维生素的细胞。日本每个地区的特色都十分鲜明，这里吃不到那里的特产。店里卖的苹果汁，来源于日本农产品大户聚集的青森县，当地鲜榨空运而来。
凌晨下单，9点到店里，所以，你在一麵匠吃的每一口苹果汁，早上还挂在枝头。也难怪，实打实的苹果香味，好像能让你看见这颗苹果摇曳在枝头的可爱模样。
一麵匠，“一”代表一字形的烤串，麵自然是日式拉面。与夜色为伴的人，披着月光匆匆而来，娴熟地打开“答题卡”，没错，这是客人专属的答题卡，汤底选择，面条软硬度，何种面条......满足你的每一种选择。
穿和服的小姐姐问你端上来的那一刻，仿佛一种礼遇，因为这是为你独家定制的拉面。
在一麵匠，你吃下的每一样食物都有据可考，若你还对历史、对传说、对食物的起源颇有兴趣，阿信也能给你讲上一段。
也因为有阿信这样百科全书式的人物存在，可以让你在每一个饥肠辘辘，食欲难忍的夜晚，也有个令人放松的深夜食堂，安放寂寞的胃袋和心灵。
地址：武林路125号
0571-86780323
深谙点单之道的饕客，绝不会放过街头巷尾、流霞霓虹的小馆子里那份口口相传的隐藏菜单。
“你是我的肋骨”便是武林路上这间挂着灯笼的小居酒屋的隐藏拉面。我敢说，起名字的人，一定是个痴情种。
这款拉面没有汤底、单面条口感可选择，一切都已既定。每天中午10碗，晚上10碗，一天只有20的碗的限额，这并不是偷懒，也不是饥饿营销，只是每天做这些已经是极限。
肋骨重达一斤，取自澳洲和牛，只选每头牛身上筋膜少的6块。并灵活运用低温烹调机让牛肉达到完美的口感。
笑容灿烂的小伙就是老板阿信
温水煮青蛙不是我们应有的人生态度，但10小时低温熬制的肋骨的软烂，恐怕是对深夜饥肠辘辘的脾胃最温柔的慰籍。面条伴着温泉蛋下腹，生活的幸福，便像这碗里的肋肉一般，汁水丰盈。
“鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙，煮太久容易吸收有害物质，三分钟最佳。”阿信和对桌的客人讲：“中国的拉面由台南人带到日本，那时候叫龙面，因为中国人是龙的传人。”
每说到一种食物，他都能追溯源头，从生长环境，到食物的蛋白质分解，甚至提到牛时能说出吃的是何种饲料，他都了如指掌，冷不丁还能冒出几个化学名词，客人听着都觉着有趣，面也好吃些。
这些高度专业的知识，他都说得冷静而平稳，像一本在店里行走的百科全书。13岁开始踏入厨房的阿信，带着地道台湾腔，当过特战兵，有着十几年日料经验，深谙日本料理的同时还保留着六块腹肌。（没有机会拍到）
武林路的一麵匠，便是阿信在经营，主打日本烤物和拉面。“夜宵就应该在放松的地方吃最好的东西。”有这样的初衷，出自他手的食肆，自然苛求得更多。
小小的鸡肉棒，用的是上海的甘蔗鸡，个头是普通鸡的两倍，平日活在农庄里，只吃五谷杂粮。同时鸡又给地里种植有机蔬菜，提供了天然的养分，整个农庄形成良性循环，鸡吃得健康了，肉质自然好。
甘蔗鸡必须要养够180天，才有资格成为我们的盘中食。在日本，鸡肉棒的原材料也是考验一个居酒屋素质和水准的参照指标之一。
大多数居酒屋的烤鸡肉棒，只采用了普通鸡柳部分作为原材料，没有深究，过于科班。而阿信希望，他的鸡肉棒能有完美的口感，创新地加入鸡软骨，如此，更有嚼劲。
除了鸡肉棒，还有令一般不喜食肉的人都能念念不忘的京葱五花肉串。来自伊比利亚的黑毛猪肉，是世界上最好的猪，有着猪生赢家的美名，号称含着金汤匙出生。
油花肥瘦分布均匀，不是没有原因的——喝的山泉、吃的橡果，呼吸这清新空气，享受着人工按摩，才能有这般肉质。倘若你的舌头训练有素，指不定还能吃出肉中自带的橡果气息。
厚切牛舌所采用来自乌拉圭或者美国的原材料。阿信更喜欢用乌拉圭的牛肉，因为乌拉圭本身玉米产量丰富，牛吃谷饲，肉质嫩，有漂亮的大理石纹。这边供应不上了，才用美国牛肉，但一定选用谷饲牛，不用草饲牛。
“玉米的代号是245”“C场”这些有关饲料和养殖记录，一般人不感兴趣的专业知识，在阿信的口中如数家珍，一讲就停不下来。这让我觉得他对食材的热爱，简直到了疯狂的地步，要不然谁去关心这些阿。
四季大肠串的灵感来自台湾名菜四季肥肠。肥肠在水里焯过以后，用可乐洗油脂，用面粉去污垢。如此，才能和四季豆相得益彰。
吃烤物，最怕的就是吃得不如烤的快。这边，嘴唇上下翻飞在卖力地吃，那边，眼巴巴地看着刚上的烤物由热转凉，待到吃时，口感已大打折扣。
而阿信，凭他的专业积累，波澜不惊地解决了这个烤物界的难题。“保温石的保温性强，又不会过度升温，可以保证在两小时内，烤物如新鲜出炉般的口感。”
这个缠绕着文字的器具有个好听的名字——文字烧，里面放一块炭火，保温石就架在上面。
鲜甜的苹果汁能拯救你缺乏维生素的细胞。日本每个地区的特色都十分鲜明，这里吃不到那里的特产。店里卖的苹果汁，来源于日本农产品大户聚集的青森县，当地鲜榨空运而来。
凌晨下单，9点到店里，所以，你在一麵匠吃的每一口苹果汁，早上还挂在枝头。也难怪，实打实的苹果香味，好像能让你看见这颗苹果摇曳在枝头的可爱模样。
一麵匠，“一”代表一字形的烤串，麵自然是日式拉面。与夜色为伴的人，披着月光匆匆而来，娴熟地打开“答题卡”，没错，这是客人专属的答题卡，汤底选择，面条软硬度，何种面条......满足你的每一种选择。
穿和服的小姐姐问你端上来的那一刻，仿佛一种礼遇，因为这是为你独家定制的拉面。
在一麵匠，你吃下的每一样食物都有据可考，若你还对历史、对传说、对食物的起源颇有兴趣，阿信也能给你讲上一段。
也因为有阿信这样百科全书式的人物存在，可以让你在每一个饥肠辘辘，食欲难忍的夜晚，也有个令人放松的深夜食堂，安放寂寞的胃袋和心灵。
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一麵匠地址：武林路125号
0571-86780323
