【原创】禁抗已成大趋势，无抗饲料当翘楚
中国畜禽养殖中抗生素使用情况调查报告显示(2013年)：国内消耗抗生素约18万t，其中动物用量为9.7...
中国畜禽养殖中抗生素使用情况调查报告显示(2013 年) ：国内消耗抗生素约18万t，其中动物用量为9.7 万t，约占54%。畜禽应用的非治疗抗生素约占71%，而猪养殖中的用量占全部兽用抗生素高达78%。并且，饲用抗生素约有5 万t 被排放到环境中。由此导致的抗生素残留、超级细菌出现和环保问题堪忧……
无抗饲料是大趋势
养殖业应用抗生素的目的有二：一是饲养环境太差，病原微生物严重，影响生产性能；二是控制成本。此前，抗生素的使用确实能够改善肠道健康、提高饲料效率、提高生产性能、改善品质、成本低廉，但是由于长期、超期使用( 从幼龄动物开始添加抗生素)，忽略停药期，导致养殖场畜禽耐药性严重、畜产品抗生素残留超标；细菌、病毒出现变异，增加炎症反应和畜禽死亡率。另有报道，饲用抗生素进入畜禽体内不会影响代谢，绝大部分抗生素都是以原型的形式排出体外，进入水体和土壤，再通过食物链进入人体，造成人体抗生素的耐药性更加严重；药物残留还会导致诱发癌症、畸形、过敏、急慢性中毒及不明原因的疾病风险增加，肥胖病增加。
众所周知，全球养殖业已经掀起禁抗热潮，瑞典1986 年禁抗，是起步最早的国家，随后荷兰1998 年禁抗、丹麦1999 年禁抗。近年来，禁抗的步伐逐步加快，各国也出台相关政策加入禁抗行列，2006 年欧盟全面禁止使用促生长抗生素；2008 年起日本禁止在饲料中使用抗生素；美国公布指导性文件计划从2014 年到2017 年禁止在动物饲料中使用预防性抗生素；韩国计划从2018 年7 月起全面禁止使用抗生素。我国2292 号公告禁止在食品动物使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4 种原料药的各种盐、酯制剂；已经明确即将禁用硫酸粘杆菌素、氨苯砷酸、洛克沙砷、杆菌肽锌、喹乙醇；已提出两年后讨论禁用吉他霉素、维吉尼亚霉素……在今年两会上，四川杨家鹏代表明确提出，禁止在饲料中添加抗生素，他还提到抗生素在食物链中富集，很容易导致兽药残留超标。
面对国际这么多国家的禁抗行动，我们该怎么办？毋庸置疑，饲料无抗化已经是大势所趋！
重新认识无抗饲料
无抗饲料已是行业热点，越来越多的企业已经开始着手研发。无抗饲料从饲料营养的角度上分为两个方面：
一是广义上的无抗饲料，饲料中不含有抗原、抗营养因子和抗生素。饲料谷物蛋白原料中尤其是一些豆类原料（如大豆、豌豆），抗原蛋白含量高，过敏原含量也是最高；小麦、大麦抗原含量相对较低；大米蛋白的致敏原是最低的。另外，饲料原料中的抗营养因子也不容忽视，如豆粕中的胰蛋白酶因子，棉粕中的棉酚、硫代葡糖苷、生氰糖苷、单宁、抗烟酸因子等。这就要求在无抗饲料配制过程中考虑到每种原料的优缺点，通过相应的加工工艺去除或者降低不良影响。还有事饲料中不添加抗生素。
二是狭义上的无抗饲料，指不添加任何预防性促生长用抗生素的饲料。这也是目前行业对于无抗饲料的概念。
还有一种说法是饲料中的抗生素添加在国家规定的合理范围内，也算作无抗饲料范畴。
无抗饲料研发的关注点
新《环保法》与《食品安全法》的出台与实施，对于畜牧业加快推动健康养殖、切实保障食品安全起到非常大的促进作用。饲料安全与否直接决定畜产品是否安全，关注营养的同时更要关注饲料安全，没有饲料安全就没有食品安全。饲料禁抗是必然趋势，添加抗生素的初衷是作为一种生长促进剂，如果攻克以下难点，那么无抗饲料的研发与应用完全可以做到。
1. 饲料的营养技术方案
要改变以往营养技术方案。全面评估饲料原料的营养价值，构建精准配方体系，建立相应的数据库，基于动物抗病营养理论，再结合不同动物的营养需要量，更多地为动物提供能够高效利用的营养物质，增强动物抵抗力，这样可以减少抗生素的用量。四川农业大学吴德教授认为，由于在幼龄动物饲料中使用了过多消化率不高的饲料原料，损伤了动物的消化道，导致腹泻的发生增加，从而不得不用抗生素来弥补解决问题。有试验证明，当饲料的可消化性由95% 降到88%时，70% 的小猪的都会出现腹泻。
当前饲料中抗生素用量最大的幼龄动物，应选择高消化率的原料( 血浆蛋白粉、鱼粉、乳制品、高消化率的植物蛋白原料和植物油、酵母水解物等)，可以提升断奶后的日采食量，以改善肠道健康状况。在原料选择方面，根据不同动物阶段采取不同的营养配比，选用优质原料( 不用霉菌毒素超标、重金属超标、抗营养因子含量高等低质原料)，关注新鲜度、注重多样化，关注纤维营养和来源。
当前，奶牛、蛋鸡饲料上实现无抗基本被大家认可，对于猪、肉禽仍需要一段时间。通过营养调控手段，提高饲料效率、利用率和安全性，从而提高畜禽免疫力，实现饲料无抗并不难。
2. 添加剂的选用
2013 年农业部公布的《饲料添加剂品种目录》中，有机矿物元素、酶制剂、微生物、多糖寡糖和植物提取物类饲料添加剂共计97 种，比2008年版增加36 种。在无抗饲料研发过程中，根据需要适当选用饲料添加剂能够更好地促进饲料消化吸收、增强动物抗病力、提高动物生产性能；同时也可减少饲料用粮，提高胴体品质。当前应用较为广泛的饲料添加剂为益生菌、酸化剂、植物精油和提取物、低聚糖、酶制剂、酵母提取物等产品，均有大量相关的应用试验依据，取得很好的添加效果。
另外，部分维生素的抗病理论研究也有很大进展。如生物素、叶酸对于圆环病毒攻毒仔猪的影响、维生素D 对于轮状病毒攻毒仔猪的影响等，在应激和病原感染条件下，额外添加维生素A、维生素D、生物素、叶酸，具有一定抗病抗应激功效，改善仔猪免疫力。但也需要注意，长期过量添加维生素具有负面作用。
未来，在饲料添加开发方面要加快发展新型饲料添加剂。如营养改良型酶制剂和特殊功能型酶制剂、不同功能特点的微生物制剂、药食同源类植物功能挖掘、多糖和寡糖产品。
3. 饲料管理加工
通过饲料的管理和加工，关注加工环节的卫生状况，做到清洁生产，能够减少抗生素的使用，实现无抗饲料。
①沙门氏菌( 等病原微生物) 的控制
首先，通过严格执行卫生标准采购饲料原料，减少饲料原料中的沙门氏菌。其次，避免使用动物性原料；同时沙门氏菌、产气荚膜杆菌等也是家禽出现坏死性肠炎的罪魁祸首。
②高温高压加工
现代饲料加工技术，可以通过制粒、膨化等高温高压技术来杀灭病原微生物，同时这些技术也可以破坏饲料中的抗营养因子。
③适宜的粒度
适宜的粒度对肠道中的不同菌属有着不同的作用。有试验数据表明，小麦的颗粒料比粉料，能够更有效控制沙门氏菌。整粒小麦饲喂效果比粉碎小麦控制产气荚膜杆菌要好( 肉鸡和蛋鸡配方中使用部分整粒谷物)。因此，可以研究不同的粒度，来控制肠道疾病，减少抗生素使用。
④控制霉菌污染
饲料中霉菌毒素，对免疫功能损伤非常严重。有大量的数据证明，需要对饲料进行防霉变仓储技术处理。前提还应严格执行卫生标准采购饲料原料。
4. 肠道健康保证
肠道健康是无抗化的目标，也是实现无抗养殖的核心。健康的肠道必须能够发挥最强的功能，有平衡的肠道菌群( 多样性、结构稳定)，动物机体才能保持健康。
仔猪的消化器官或者是消化腺体都是发育不成熟的，尤其是胃酸分泌不足。那么涉及食物消化的话，本身就存在着生理缺陷。另外，仔猪的消化酶发育也不成熟，微生物变化幅度比较大、不稳定。
通过肠道健康营养技术可改善肠道健康状态：①低蛋白日粮应用技术。植物性低蛋白日粮，可以减少肠道病原菌如产气荚膜梭菌的产生。如果添加合成氨基酸，氨基酸不平衡反而会导致肠道菌群失衡。②非淀粉多糖高效利用技术。一些研究表明，非淀粉多糖是可以改善肠道健康，如木聚糖可以减少内毒素。③添加剂抑制肠道有害菌，如寡糖、酸化剂、植物提取剂等，很多试验都证明有效。④肠道营养补充。通过添加丁酸、功能性氨基酸、微量元素、功能性多糖等来补充肠道上皮黏膜营养，提高肠道健康水平。⑤益生菌构建优势菌群，主要通过益生菌、益生元、合生素等应用改善肠道菌群平衡。⑥霉菌毒素脱除，包括吸附、脱毒、降解等技术手段，减轻霉菌毒素对肠道健康的损伤。
5. 替抗产品研发
当前，虽然不能对抗生素完全替代，但可以通过抗生素替代品弥补禁抗带来的经济效益的下降：加大抗生素替代品的研发力度，如植物提取物( 中草药)、功能益生菌( 微生物饲料添加剂) ；功能性肽蛋白或多肽类抗菌剂如抗菌抗病毒肽类、免疫肽、抗炎肽等；新型生物兽药( 即具有高效无毒或低毒、无残留、良好的生物相容性的药物) 的研发；通过益生菌、中草药、抗菌肽等配合应用，也可通过微生态制剂和发酵中药来实现无抗。
值得一提的益生菌复合产品，不仅可以应对养殖动物复杂的生理性腹泻、营养性腹泻及病原性腹泻等多重挑战，还可以控制动物疾病，促进动物生长、增强免疫机能、改善营养代谢、提高饲料报酬、减少环境污染等多重功效。尤其是幼龄动物表现出良好优势，发挥仔猪的生长性能、提高机体免疫机能、改善肠道菌群平衡、控制保育阶段腹泻率及发病率。
6. 无抗饲料的经济性
无抗饲料的经济性是需要重点考虑和解决的问题。保障利润，养殖户最终的落脚点是效益，不能让养殖户为饲料禁抗的代价买单。
生物发酵技术是无抗饲料研发的技术保障
近年来，我国生物发酵产业规模不断扩大，主要产品产量从2011 年的2,230 万t 增加到2014 年的2,420 万t，年总产值接近2,800 亿元。利用生物发酵技术解决当前养殖完全替代饲料中抗生素是可以实现的，替代品的成本短期会明显高于抗生素。微生物发酵是高度集中的生物化学反应，可以对饲料原料进行深度加工。很多饲料营养学家断言，不利用微生物的代谢作用，饲料加工很难有新的突破；发展生物饲料产业，动物的健康养殖很难推广实施。微生物发酵技术是降低成本、保证效果的解决途径。利用生物发酵技术，不仅为饲料工业提供了氨基酸( 赖氨酸、苏氨酸和异亮氨酸等)、维生素(主要是B 族)、酶制剂、有机酸( 乳酸、乙酸) 和活菌制剂等大量产品；而且通过发酵技术生产无抗日粮，可以大大降低饲料无抗化的成本，减少养殖场抗生素用量。
结语：
曾听到行业从业人员提及，企业到底是要为食品安全服务还是为利润服务？答案不重要，关键是我们如何抉择。虽然现阶段全面禁抗存在诸多难点，但是仍要坚定无抗化的目标和信心，抓住禁抗的时机，沿着无抗之路走下去，为动物养殖与饲料业生产安全健康营养的食品提供保障。
中国畜禽养殖中抗生素使用情况调查报告显示(2013 年) ：国内消耗抗生素约18万t，其中动物用量为9.7 万t，约占54%。畜禽应用的非治疗抗生素约占71%，而猪养殖中的用量占全部兽用抗生素高达78%。并且，饲用抗生素约有5 万t 被排放到环境中。由此导致的抗生素残留、超级细菌出现和环保问题堪忧……
无抗饲料是大趋势
养殖业应用抗生素的目的有二：一是饲养环境太差，病原微生物严重，影响生产性能；二是控制成本。此前，抗生素的使用确实能够改善肠道健康、提高饲料效率、提高生产性能、改善品质、成本低廉，但是由于长期、超期使用( 从幼龄动物开始添加抗生素)，忽略停药期，导致养殖场畜禽耐药性严重、畜产品抗生素残留超标；细菌、病毒出现变异，增加炎症反应和畜禽死亡率。另有报道，饲用抗生素进入畜禽体内不会影响代谢，绝大部分抗生素都是以原型的形式排出体外，进入水体和土壤，再通过食物链进入人体，造成人体抗生素的耐药性更加严重；药物残留还会导致诱发癌症、畸形、过敏、急慢性中毒及不明原因的疾病风险增加，肥胖病增加。
众所周知，全球养殖业已经掀起禁抗热潮，瑞典1986 年禁抗，是起步最早的国家，随后荷兰1998 年禁抗、丹麦1999 年禁抗。近年来，禁抗的步伐逐步加快，各国也出台相关政策加入禁抗行列，2006 年欧盟全面禁止使用促生长抗生素；2008 年起日本禁止在饲料中使用抗生素；美国公布指导性文件计划从2014 年到2017 年禁止在动物饲料中使用预防性抗生素；韩国计划从2018 年7 月起全面禁止使用抗生素。我国2292 号公告禁止在食品动物使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4 种原料药的各种盐、酯制剂；已经明确即将禁用硫酸粘杆菌素、氨苯砷酸、洛克沙砷、杆菌肽锌、喹乙醇；已提出两年后讨论禁用吉他霉素、维吉尼亚霉素……在今年两会上，四川杨家鹏代表明确提出，禁止在饲料中添加抗生素，他还提到抗生素在食物链中富集，很容易导致兽药残留超标。
面对国际这么多国家的禁抗行动，我们该怎么办？毋庸置疑，饲料无抗化已经是大势所趋！
重新认识无抗饲料
无抗饲料已是行业热点，越来越多的企业已经开始着手研发。无抗饲料从饲料营养的角度上分为两个方面：
一是广义上的无抗饲料，饲料中不含有抗原、抗营养因子和抗生素。饲料谷物蛋白原料中尤其是一些豆类原料（如大豆、豌豆），抗原蛋白含量高，过敏原含量也是最高；小麦、大麦抗原含量相对较低；大米蛋白的致敏原是最低的。另外，饲料原料中的抗营养因子也不容忽视，如豆粕中的胰蛋白酶因子，棉粕中的棉酚、硫代葡糖苷、生氰糖苷、单宁、抗烟酸因子等。这就要求在无抗饲料配制过程中考虑到每种原料的优缺点，通过相应的加工工艺去除或者降低不良影响。还有事饲料中不添加抗生素。
二是狭义上的无抗饲料，指不添加任何预防性促生长用抗生素的饲料。这也是目前行业对于无抗饲料的概念。
还有一种说法是饲料中的抗生素添加在国家规定的合理范围内，也算作无抗饲料范畴。
无抗饲料研发的关注点
新《环保法》与《食品安全法》的出台与实施，对于畜牧业加快推动健康养殖、切实保障食品安全起到非常大的促进作用。饲料安全与否直接决定畜产品是否安全，关注营养的同时更要关注饲料安全，没有饲料安全就没有食品安全。饲料禁抗是必然趋势，添加抗生素的初衷是作为一种生长促进剂，如果攻克以下难点，那么无抗饲料的研发与应用完全可以做到。
1. 饲料的营养技术方案
要改变以往营养技术方案。全面评估饲料原料的营养价值，构建精准配方体系，建立相应的数据库，基于动物抗病营养理论，再结合不同动物的营养需要量，更多地为动物提供能够高效利用的营养物质，增强动物抵抗力，这样可以减少抗生素的用量。四川农业大学吴德教授认为，由于在幼龄动物饲料中使用了过多消化率不高的饲料原料，损伤了动物的消化道，导致腹泻的发生增加，从而不得不用抗生素来弥补解决问题。有试验证明，当饲料的可消化性由95% 降到88%时，70% 的小猪的都会出现腹泻。
当前饲料中抗生素用量最大的幼龄动物，应选择高消化率的原料( 血浆蛋白粉、鱼粉、乳制品、高消化率的植物蛋白原料和植物油、酵母水解物等)，可以提升断奶后的日采食量，以改善肠道健康状况。在原料选择方面，根据不同动物阶段采取不同的营养配比，选用优质原料( 不用霉菌毒素超标、重金属超标、抗营养因子含量高等低质原料)，关注新鲜度、注重多样化，关注纤维营养和来源。
当前，奶牛、蛋鸡饲料上实现无抗基本被大家认可，对于猪、肉禽仍需要一段时间。通过营养调控手段，提高饲料效率、利用率和安全性，从而提高畜禽免疫力，实现饲料无抗并不难。
2. 添加剂的选用
2013 年农业部公布的《饲料添加剂品种目录》中，有机矿物元素、酶制剂、微生物、多糖寡糖和植物提取物类饲料添加剂共计97 种，比2008年版增加36 种。在无抗饲料研发过程中，根据需要适当选用饲料添加剂能够更好地促进饲料消化吸收、增强动物抗病力、提高动物生产性能；同时也可减少饲料用粮，提高胴体品质。当前应用较为广泛的饲料添加剂为益生菌、酸化剂、植物精油和提取物、低聚糖、酶制剂、酵母提取物等产品，均有大量相关的应用试验依据，取得很好的添加效果。
另外，部分维生素的抗病理论研究也有很大进展。如生物素、叶酸对于圆环病毒攻毒仔猪的影响、维生素D 对于轮状病毒攻毒仔猪的影响等，在应激和病原感染条件下，额外添加维生素A、维生素D、生物素、叶酸，具有一定抗病抗应激功效，改善仔猪免疫力。但也需要注意，长期过量添加维生素具有负面作用。
未来，在饲料添加开发方面要加快发展新型饲料添加剂。如营养改良型酶制剂和特殊功能型酶制剂、不同功能特点的微生物制剂、药食同源类植物功能挖掘、多糖和寡糖产品。
3. 饲料管理加工
通过饲料的管理和加工，关注加工环节的卫生状况，做到清洁生产，能够减少抗生素的使用，实现无抗饲料。
①沙门氏菌( 等病原微生物) 的控制
首先，通过严格执行卫生标准采购饲料原料，减少饲料原料中的沙门氏菌。其次，避免使用动物性原料；同时沙门氏菌、产气荚膜杆菌等也是家禽出现坏死性肠炎的罪魁祸首。
②高温高压加工
现代饲料加工技术，可以通过制粒、膨化等高温高压技术来杀灭病原微生物，同时这些技术也可以破坏饲料中的抗营养因子。
③适宜的粒度
适宜的粒度对肠道中的不同菌属有着不同的作用。有试验数据表明，小麦的颗粒料比粉料，能够更有效控制沙门氏菌。整粒小麦饲喂效果比粉碎小麦控制产气荚膜杆菌要好( 肉鸡和蛋鸡配方中使用部分整粒谷物)。因此，可以研究不同的粒度，来控制肠道疾病，减少抗生素使用。
④控制霉菌污染
饲料中霉菌毒素，对免疫功能损伤非常严重。有大量的数据证明，需要对饲料进行防霉变仓储技术处理。前提还应严格执行卫生标准采购饲料原料。
4. 肠道健康保证
肠道健康是无抗化的目标，也是实现无抗养殖的核心。健康的肠道必须能够发挥最强的功能，有平衡的肠道菌群( 多样性、结构稳定)，动物机体才能保持健康。
仔猪的消化器官或者是消化腺体都是发育不成熟的，尤其是胃酸分泌不足。那么涉及食物消化的话，本身就存在着生理缺陷。另外，仔猪的消化酶发育也不成熟，微生物变化幅度比较大、不稳定。
通过肠道健康营养技术可改善肠道健康状态：①低蛋白日粮应用技术。植物性低蛋白日粮，可以减少肠道病原菌如产气荚膜梭菌的产生。如果添加合成氨基酸，氨基酸不平衡反而会导致肠道菌群失衡。②非淀粉多糖高效利用技术。一些研究表明，非淀粉多糖是可以改善肠道健康，如木聚糖可以减少内毒素。③添加剂抑制肠道有害菌，如寡糖、酸化剂、植物提取剂等，很多试验都证明有效。④肠道营养补充。通过添加丁酸、功能性氨基酸、微量元素、功能性多糖等来补充肠道上皮黏膜营养，提高肠道健康水平。⑤益生菌构建优势菌群，主要通过益生菌、益生元、合生素等应用改善肠道菌群平衡。⑥霉菌毒素脱除，包括吸附、脱毒、降解等技术手段，减轻霉菌毒素对肠道健康的损伤。
5. 替抗产品研发
当前，虽然不能对抗生素完全替代，但可以通过抗生素替代品弥补禁抗带来的经济效益的下降：加大抗生素替代品的研发力度，如植物提取物( 中草药)、功能益生菌( 微生物饲料添加剂) ；功能性肽蛋白或多肽类抗菌剂如抗菌抗病毒肽类、免疫肽、抗炎肽等；新型生物兽药( 即具有高效无毒或低毒、无残留、良好的生物相容性的药物) 的研发；通过益生菌、中草药、抗菌肽等配合应用，也可通过微生态制剂和发酵中药来实现无抗。
值得一提的益生菌复合产品，不仅可以应对养殖动物复杂的生理性腹泻、营养性腹泻及病原性腹泻等多重挑战，还可以控制动物疾病，促进动物生长、增强免疫机能、改善营养代谢、提高饲料报酬、减少环境污染等多重功效。尤其是幼龄动物表现出良好优势，发挥仔猪的生长性能、提高机体免疫机能、改善肠道菌群平衡、控制保育阶段腹泻率及发病率。
6. 无抗饲料的经济性
无抗饲料的经济性是需要重点考虑和解决的问题。保障利润，养殖户最终的落脚点是效益，不能让养殖户为饲料禁抗的代价买单。
生物发酵技术是无抗饲料研发的技术保障
近年来，我国生物发酵产业规模不断扩大，主要产品产量从2011 年的2,230 万t 增加到2014 年的2,420 万t，年总产值接近2,800 亿元。利用生物发酵技术解决当前养殖完全替代饲料中抗生素是可以实现的，替代品的成本短期会明显高于抗生素。微生物发酵是高度集中的生物化学反应，可以对饲料原料进行深度加工。很多饲料营养学家断言，不利用微生物的代谢作用，饲料加工很难有新的突破；发展生物饲料产业，动物的健康养殖很难推广实施。微生物发酵技术是降低成本、保证效果的解决途径。利用生物发酵技术，不仅为饲料工业提供了氨基酸( 赖氨酸、苏氨酸和异亮氨酸等)、维生素(主要是B 族)、酶制剂、有机酸( 乳酸、乙酸) 和活菌制剂等大量产品；而且通过发酵技术生产无抗日粮，可以大大降低饲料无抗化的成本，减少养殖场抗生素用量。
结语：
曾听到行业从业人员提及，企业到底是要为食品安全服务还是为利润服务？答案不重要，关键是我们如何抉择。虽然现阶段全面禁抗存在诸多难点，但是仍要坚定无抗化的目标和信心，抓住禁抗的时机，沿着无抗之路走下去，为动物养殖与饲料业生产安全健康营养的食品提供保障。
