招合伙人，建工厂店，黄太吉要打造餐饮界的万达影业
未来的消费者，他们不在大街上，他们只在手机里。餐饮行业的新路将在外卖上，未来的餐饮外卖最大的革新点不是在餐厅，而是在供应链上。...
➤ 据报道，2016年中国餐饮突破了3万亿，其中外卖市场更是达到了1600亿，占到市场份额的27%。从2014年的150亿，到2015年的450亿，再到当下，外卖市场呈现了3倍的增长。“2017年可能达到4500亿，这样的增长带来的也是巨大的潜力和竞争。”
这一次，赫畅开始展现他新的野心：通过征集城市合伙人，开设工厂店，为第三方餐饮品牌提供支持系统，黄太吉想要改造固有的互联网外卖模式，做全新的尝试。
从传统连锁到外卖平台
作为一个“卖煎饼”起家的，黄太吉曾寄望以类似女鞋品牌百丽的商业模式，核心在于同一商圈多品牌集中开店，通过集中管控和店铺之间拉动客流，来降低开发和维护客户的成本，也降低企业的内部运营管理成本。
不过，开设新门店需要的边际成本让这一模式难以为继，2015年3月，赫畅决定把黄太吉的核心业务从传统连锁型门店业务，转向外卖平台的业务。
赫畅坦言，让广大餐饮人倍感头疼的“三高”成本，同样也是自己创业所关心的痛点。他认为：“未来的消费者，他们不在大街上，他们只在手机上。”餐饮行业的新路将在外卖上，未来的餐饮外卖最大的革新点不是在餐厅，而是在供应链上。
“黄太吉的煎饼其实是不适合做外卖的，但我们还是做了，要为自建平台铺路。”黄太吉用了3年的时间，从最初一家小的煎饼铺，发展到2016年，搭建了黄太吉生产工厂，自建配送团队，旗下多个子品牌以及数十家知名餐饮合作方。完成了从一个饱受外界质疑，认为只是靠成功的互联网营销的煎饼铺转型成为了能够完成产品标准化生产、产品加工、配送、线上线下联动的多元化餐饮平台。现在，赫畅则把目光瞄准了全国的外卖平台。
可以预见的是，黄太吉外卖的新版本里，将会更多地推出与其他品牌的合作，而白领市场的早午餐、中式快餐、所有合作品牌的爆款单品都将是黄太吉“聚焦”的重点。
计划9大城市招募合伙人
6月21日，“黄太吉九州闭门会”开启第一站：杭州。会上赫畅宣布，要在杭州杭州、上海、厦门、广州、深圳等9个城市建立黄太吉工厂店。总计招募72名合作伙伴，织一张覆盖全国的外卖大网。这也是自4月获得饿了么战略投资以来，黄太吉最新的大动作。
每一次融资都踩在了餐饮行业最大风口上，从最早的互联网品牌打造成为餐饮强IP（互联网思维风口），到布局多品牌外卖O2O（O2O＋外卖风口），再到如今凭借对“反向重构”供应链的布局获得饿了么投资（餐饮B2B供应链服务风口）。
赫畅在“九州闭门会”公布了一份具体计划，黄太吉将在每个城市定向招募72人，募资2000万，置换黄太吉本地运营公司30％的股权，用来开发40家外卖型工厂店。在合伙人中选择6个第三方品牌的72个单品入驻，而其管理运营、品牌营销、平台流量及配送系统都由黄太吉来负责。
黄太吉外卖的优势
赫畅在会上阐述，入驻工厂店的第三方品牌，将获得和自有品牌一样的特权：
可以实现一份订单中不同品牌单品的搭配，比如黄太吉的煎饼搭配仔皇煲的煲仔饭，再配上小南国的蟹粉豆腐；
通过黄太吉外卖app实现期望值管理，查看排队进度，还可以加价“插队”，类似于优步高峰期溢价模式；
杭州本地的外卖品牌也可以借助黄太吉在其他城市的工厂店来发行；
除了黄太吉自有App，每个品牌还将在饿了么上获得单独的流量入口。
目标打造餐饮界的万达影业
赫畅曾说：“餐饮外卖模式创新已经结束，未来的焦点和机会点必在内容IP的创作上。”
谈到与餐饮企业的合作模式时，他将阿里腾讯比做万达广场，掌握支付场景。饿了么是万达影线，掌握交易场景。黄太吉是万达影业，做的是内容IP开发。众多餐饮企业就是导演主要进行内容的创作。“
黄太吉72门徒”将打造一条外卖的“本地电影院线”，而黄太吉则是全国“电影”发行和制作公司。
在赫畅看来，这对黄太吉本身是一次商业模式上的飞跃，还能为第三方品牌带来众多好处：提高流量和效率，压缩成本，还能借助黄太吉这块“金字招牌”获得1+1>2的品牌效应。
不过首先第三方品牌能提供的产品需要容易标准化，最好是能做成料理包，送到工厂店后一加热就可以马上分发出去。
其次，第三方品牌不会一直留在工厂店里。他希望每次选择10到12个，根据市场反应上线一段时间，然后再做调整。近期，赫畅也和一些资深餐饮从业者发起了一家叫“未来食”的机构，帮助黄太吉投资优质餐饮品牌。而什么品牌能够入驻工厂店，则由72位合伙人来决定。
赫畅描述他眼中的未来黄太吉
集合多品类强势品牌、搭建全数据链后台、建设以工厂店为中心的多层基础设施、打造工业级供应链系统，再对接高质流量入口，完成以生产供应链链为核心的外卖生态圈构建。这，才是赫畅的野心。
这不是一个竞争的时代，而是一个竟和的时代，“黄太吉未来要走的就是一条开放、协作、利用黄太吉的优势、整合各地优势资源的路子。”赫畅说。
哨子网 Yigeshaozi.com
餐饮人关注的媒体
﹀
﹀
“未来的消费者，他们不在大街上，他们只在手机里”餐饮人关注的媒体
﹀
﹀
➤ 据报道，2016年中国餐饮突破了3万亿，其中外卖市场更是达到了1600亿，占到市场份额的27%。从2014年的150亿，到2015年的450亿，再到当下，外卖市场呈现了3倍的增长。“2017年可能达到4500亿，这样的增长带来的也是巨大的潜力和竞争。”
黄太吉创始人：赫畅
豪车送煎饼，100亿的煎饼梦，超长烧脑演讲，投资拍摄电影，与《煎饼侠》合作，去澳洲开新店，一天一变的“餐盘纸日报”……从创立以来，煎饼品牌黄太吉总能顺应潮流，用各种招数吸引用户眼球。这一次，赫畅开始展现他新的野心：通过征集城市合伙人，开设工厂店，为第三方餐饮品牌提供支持系统，黄太吉想要改造固有的互联网外卖模式，做全新的尝试。
从传统连锁到外卖平台
作为一个“卖煎饼”起家的，黄太吉曾寄望以类似女鞋品牌百丽的商业模式，核心在于同一商圈多品牌集中开店，通过集中管控和店铺之间拉动客流，来降低开发和维护客户的成本，也降低企业的内部运营管理成本。
不过，开设新门店需要的边际成本让这一模式难以为继，2015年3月，赫畅决定把黄太吉的核心业务从传统连锁型门店业务，转向外卖平台的业务。
赫畅坦言，让广大餐饮人倍感头疼的“三高”成本，同样也是自己创业所关心的痛点。他认为：“未来的消费者，他们不在大街上，他们只在手机上。”餐饮行业的新路将在外卖上，未来的餐饮外卖最大的革新点不是在餐厅，而是在供应链上。
“黄太吉的煎饼其实是不适合做外卖的，但我们还是做了，要为自建平台铺路。”黄太吉用了3年的时间，从最初一家小的煎饼铺，发展到2016年，搭建了黄太吉生产工厂，自建配送团队，旗下多个子品牌以及数十家知名餐饮合作方。完成了从一个饱受外界质疑，认为只是靠成功的互联网营销的煎饼铺转型成为了能够完成产品标准化生产、产品加工、配送、线上线下联动的多元化餐饮平台。现在，赫畅则把目光瞄准了全国的外卖平台。
可以预见的是，黄太吉外卖的新版本里，将会更多地推出与其他品牌的合作，而白领市场的早午餐、中式快餐、所有合作品牌的爆款单品都将是黄太吉“聚焦”的重点。
计划9大城市招募合伙人
6月21日，“黄太吉九州闭门会”开启第一站：杭州。会上赫畅宣布，要在杭州杭州、上海、厦门、广州、深圳等9个城市建立黄太吉工厂店。总计招募72名合作伙伴，织一张覆盖全国的外卖大网。这也是自4月获得饿了么战略投资以来，黄太吉最新的大动作。
每一次融资都踩在了餐饮行业最大风口上，从最早的互联网品牌打造成为餐饮强IP（互联网思维风口），到布局多品牌外卖O2O（O2O＋外卖风口），再到如今凭借对“反向重构”供应链的布局获得饿了么投资（餐饮B2B供应链服务风口）。
赫畅在“九州闭门会”公布了一份具体计划，黄太吉将在每个城市定向招募72人，募资2000万，置换黄太吉本地运营公司30％的股权，用来开发40家外卖型工厂店。在合伙人中选择6个第三方品牌的72个单品入驻，而其管理运营、品牌营销、平台流量及配送系统都由黄太吉来负责。
黄太吉外卖的优势
赫畅在会上阐述，入驻工厂店的第三方品牌，将获得和自有品牌一样的特权：
可以实现一份订单中不同品牌单品的搭配，比如黄太吉的煎饼搭配仔皇煲的煲仔饭，再配上小南国的蟹粉豆腐；
通过黄太吉外卖app实现期望值管理，查看排队进度，还可以加价“插队”，类似于优步高峰期溢价模式；
杭州本地的外卖品牌也可以借助黄太吉在其他城市的工厂店来发行；
除了黄太吉自有App，每个品牌还将在饿了么上获得单独的流量入口。
目标打造餐饮界的万达影业
赫畅曾说：“餐饮外卖模式创新已经结束，未来的焦点和机会点必在内容IP的创作上。”
谈到与餐饮企业的合作模式时，他将阿里腾讯比做万达广场，掌握支付场景。饿了么是万达影线，掌握交易场景。黄太吉是万达影业，做的是内容IP开发。众多餐饮企业就是导演主要进行内容的创作。“
黄太吉72门徒”将打造一条外卖的“本地电影院线”，而黄太吉则是全国“电影”发行和制作公司。
在赫畅看来，这对黄太吉本身是一次商业模式上的飞跃，还能为第三方品牌带来众多好处：提高流量和效率，压缩成本，还能借助黄太吉这块“金字招牌”获得1+1>2的品牌效应。
不过首先第三方品牌能提供的产品需要容易标准化，最好是能做成料理包，送到工厂店后一加热就可以马上分发出去。
其次，第三方品牌不会一直留在工厂店里。他希望每次选择10到12个，根据市场反应上线一段时间，然后再做调整。近期，赫畅也和一些资深餐饮从业者发起了一家叫“未来食”的机构，帮助黄太吉投资优质餐饮品牌。而什么品牌能够入驻工厂店，则由72位合伙人来决定。
赫畅描述他眼中的未来黄太吉
集合多品类强势品牌、搭建全数据链后台、建设以工厂店为中心的多层基础设施、打造工业级供应链系统，再对接高质流量入口，完成以生产供应链链为核心的外卖生态圈构建。这，才是赫畅的野心。
这不是一个竞争的时代，而是一个竟和的时代，“黄太吉未来要走的就是一条开放、协作、利用黄太吉的优势、整合各地优势资源的路子。”赫畅说。
点击“阅读原文”进入哨子网＃黄太吉＃相关内容专页
