只知道陕西八大怪？远远不止！原来第九怪竟然是……

贾平凹先生在散文里就写到：“八百里秦川黄土飞扬，三千万儿女高吼秦腔，端一碗捞面喜气洋洋，没放辣子嘟嘟囔囔”。...





贾平凹先生在散文里就写到：“八百里秦川黄土飞扬，三千万儿女高吼秦腔，端一碗捞面喜气洋洋，没放辣子嘟嘟囔囔”。正是反映出了关中人“怪异”的生活习惯。

俗称的“陕西八大怪”相信大家都不陌生。但现在身处城市的我们已经鲜少能在现实生活中看到“八大怪”这样的民俗场景！

东晋有席地而坐的风俗。在晋以后此风俗在关中地区更是被“发扬光大”，关中人基本保持了“坐”的本意，只是姿势稍有改变，膝盖不着地了，大腿压在小腿肚子上，就变成为蹲姿，于是乎想蹲就蹲，此风尚也就世袭了下来。



“蹲景”成为了关中地区特别是农村最有名的亮点，这一怪独步天下，关中人的“蹲景”是地球上的绝版！





关中人把蹲叫圪蹴gē jiu，有的人蹲半天腿不酸腰不痛，实属一种硬功夫。中国传统民居建筑里，屋顶一般是“人”字型结构。然而在关中，很多房子的结构是“人”字的一半，就是半边盖的“怪”房子。为什么要把房子盖一半？首要因素就是贫穷。原来这种半边盖的房子都是土木结构，能节约大量的木材和空间。加上关中地区地处内陆，雨水相对要少，半“人”字结构的屋顶便于雨水顺着屋顶都流到的自家院里，这就是所谓的“肥水不流外人田”。


这一怪很多地区都有，只是在关中地区现象更突显，人情味也更浓郁。



八百里秦川自古都是自给自足的宝地，风调雨顺，物产丰富，自古就有“西北粮仓”的美誉，人们生活较为富裕。况且先后又有十几个王朝在此建都长达千年之久。所以，这里的姑娘都不愿意离开家乡沃土，嫁到外地去“受穷”。当然这是旧话，随着改革开放，今天的秦川姑娘也大量“对外”了。在关中风俗中这一怪最好解释了。过去人的生存环境差，黄土高原上风刮尘扬，烈日毒辣，妇女们出门干活串户没个遮蔽可不行。故乡间女子、老太太，每出门皆习惯头上顶戴一手帕，防尘防晒、方便实用，一举多得。走亲戚，回门子（回娘家），手帕前边的两只角打成两个“结儿”用发夹别住，后面的两只角任其飘拂。这个自制的手帕就发挥出大作用， 久而久之便成为地域之民俗景观。

关中独特的自然环境和农作物种植使得关中地区成为一个以面食为主的地区，在以米菜为主的地方的人们总是想不通，那关中人天天吃面条没个花样换，怎么就吃不烦呢？



其实，在关中，聪明灵巧的关中人已经把面食发展到一个很高的境界了。单是一个简单的面条，关中人做出的花样达几十种，棍棍面、片片面、凉面、臊子面、酸汤面、浆水面等等。



说其像裤带，说的是面做的宽度和长度。关中面切得特别宽，人称“裤带面”，虽说有点夸张，但其宽度也有三根手指宽，若让个饭量小的弱女子能把这根面条吃完，那也是难事。饼大直径二尺外，又圆又厚像锅盖。陕西把饼叫锅盔，里酥外脆好捎带。



相传在唐代修乾陵时，因服役的军人工匠人数过多，往往为吃饭而耽误施工进度，受到惩罚。于是，有一士兵在焦急之中便把面团放进头盔里，把头盔放到火中去烤，而烙成饼，做好后皮焦里香，而且抗饿耐饥、持久耐放，随即传了开来。



这便是最早的锅盔了。现在算起来锅盔在陕西已有上千年的历史了。只须瞥一眼关中人手持热蒸馍夹油泼辣子大口咬嚼之行状，你无疑就会明白，“油泼辣子一道菜”，其实只是外地人的眼中之怪，对陕西本地人而言，则早已是司空见惯寻常事了。



关中人对于辣子情有独钟，爱吃，而且和别的地方吃法不同，不吃干辣子面，而是油泼辣子。秦椒是很有名的，不但辣味十足，且具有独特的香味。油泼辣子做法很简单，也很有意思，同样是一样的辣子面，可家家的味道不同。



常见的做法是碾成辣面儿，用煎油一泼，吱吱发响，香味扑鼻，满街都能闻见。调到碗里，油津津，红艳艳，让人垂涎欲滴，愈吃愈解馋。



现在，油泼辣子已成为陕西人的骄傲，“陕西一绝”。陕西的特有戏曲大家都知道是秦腔，秦腔是中国最古老的剧种，京剧、豫剧、河北梆子等等都是起源于秦腔，所以被尊为是“百戏之祖”，也被誉为“中国戏剧的活化石”。秦腔的特点是高亢激昂，强烈急促，扯开嗓子大喊一声，我们本地人称为“挣破头”。

当年周总理来到西安易俗社看完秦腔后，说了一句话：“精神可嘉，但要注意身体”。可见陕西乡党吼得多给力！



外地人开玩笑：“唱秦腔，一是舞台要结实，以免震垮了；二是演员身体要好，以免累病了；三是观众胆子要大，以免吓坏了”。 这种唱腔也许和关中人的语言特征有关，憨厚、耿直、调高。

陕西人吃饭，喜欢用一种耀县产的近1尺的白瓷青花大碗，当地人称为“老碗”。这种老碗甚至比小盆还大，所以往往碗盆难分。

在关中农村，每到吃饭时，村头、庄前、树下，男人们就端着大老碗蹲在一起，津津有味地边吃饭边啦着话，这就是有名的“老碗会”。

陕西地方邪，谝谁谁就来！在陕西这个地方，有一个现象：即人们在相互交流说话时，你刚一说到谁的事情，或刚一提起谁的名字，突然间谁就会出现在你的眼前，且不至一个人这么讲。



猛一听，这真是奇了怪了，莫非陕西这处处埋皇帝的地方邪呼？除此之外，羊肉泡馍老碗卖、旱烟锅袋后领塞、爸伯大大分不开、陕西对话像打锤……陕西人的怪哪是几点就能总结完的？