美食界的二师兄，临沧人都喜欢的猪肉奇葩吃法！

生的

血生

血生

拉祜族血拌肉是拉祜族的美食，原料为公猪的新鲜脊肉、护心血、辣椒、胡椒、橄榄皮、韭菜根、花椒等。血拌肉是拉祜年必须的佳肴，质地鲜嫩，极具特色。当一碗血淋淋的血拌肉摆到客人面前，相信客人一定会胆战心惊，其实，血拌肉味道极佳。

美食坐标：章嘎市场里面的温酒馆、临翔南美乡、耿马孟定镇、镇康

骨头生





骨头生

骨头生是傣家的又一道风味小吃。在年末“杀年猪”时，将肉取下后，剩下的大骨头，需手力好，力气大的男主人用大把快刀将大骨头翻来覆去剁细成仁，再放上盐巴、草果面、辣椒面、花椒面等捏拌均匀后放入坛中腌制数日即可食用。

美食坐标：临翔曼听园，耿马县、永德县



酸肉

酸肉

傣族人善于腌制酸肉，所腌酸肉，又以酸牛筋和酸牛头脚最具特色。酸牛筋以牛蹄筋为原料，先切条,煮后再淘洗，晾冷，拌以食盐、辣椒、野花椒等装入瓦坛密封腌渍,牛筋形成纯正酸味时食用。

美食坐标：临翔曼听园，耿马县

白旺

白旺

“白旺”是用动物生鲜血加工的凉拌菜。多限于健壮的猪（病猪、母猪忌用）鲜血。端上酒席，其色鲜艳，鲜甜爽口，其味无穷。此菜极讲个“鲜”血要鲜、隔夜不用，莱要鲜、隔餐不食。

美食坐标：临沧八县区城乡每年杀年猪客都会有

剁生

剁生

"剁生"是傣家人的下酒名菜，香甜清脆，酸辣可口。剁生，是彝、傣、白、布朗等少数民族保留至今的古代生食的遗俗露正宗的剁生，是将各种肉食剁碎，加上调料生吃。据说剁生的最初原料是麂肉，后来逐渐发展为牛肉、猪肉、禽肉和鱼肉等。

美食坐标：耿马县、双江县的傣味餐厅

熟的

瓦片火烧肉

临沧永德勐底瓦片火烧肉，将肉切好，腌渍；将腌渍好的肉放在瓦片上烤，火烧肉的味道极其好吃，一般的地方还吃不到哦~

美食坐标：永德县，临翔区一般农庄里也可以吃到

傣家炸猪皮

傣家人制作炸猪皮，工艺十分考究。炸猪皮松软香脆，咀嚼时有响声。除了可直接食用外，傣家人还拿来就着米线、米干等食物当作料吃。

美食坐标：五号路、教育学院美食一条街

烤乳猪

烤乳猪是傣族待客的一道上等菜。小耳猪，皮薄肉质细嫩，最好半年左右的小猪，去内脏，塞入调料后用竹篾缝合，用文火烧烤，烧到焦黄冒油时，边烧边用尖刀将皮刺破，洒上湿稻草灰，再用火烘烤，待散发肉香时即可切片入席。食时要配傣味蘸水碟。

美食坐标：江山不落、夜航船BBQ酒吧，沧源县、双江县

凉片

凉三拼是临沧人酒席必不可少的一道美食。它由卤制过的猪肝、猪肚、猪白肉拼合而成，在配以临沧人特有的火烧辣子调料，凉爽可口，非常下饭。

美食坐标：临沧各县区做客时候基本吃到啦

腊肉

腊肉用当地的方法腌制，色泽鲜艳、香嫩可口、食而不腻见长。

美食坐标：家家户户都有，云县、凤庆、永德县比较出名

傣家拌猪皮，把所有配料放到猪皮里，加入柠檬汁，芫荽，芹菜和小米辣拌匀即可（放入冰箱冷藏一下味道更佳）。

美食坐标：教育学院美食一条街，双江耿马傣乡味道更特别

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