倒计时2天:中国队已出征意大利,谁会是2020年城市面包杯的冠军?

跟着小伊的推送走,锁定本次大赛的最新消息!...



还剩下2天,2020第三届意大利国际烘焙杯---城市面包大赛,即将拉开帷幕。
第三届意大利国际烘焙杯---城市面包大赛
International Bakery cup


“Bresd in the city”



国际烘焙杯(International Bakery Cup) 是由意大利,richemont club和sigep联合主办,的烘焙专项比赛。

大赛主题为“Bread in the city”(城市面包)。

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中国队,已赴意大利进行赛前备战

本次中国队共有3人参加,看一看究竟是哪,3位行业大咖,也许他们的名字,你早已知道。同时第二届青英赛,执行人白羽、世界面包大使团中国区秘书长让,峥皓也随队对中国队提供后援支持。
领队:罗明中
世界面包大使团成员 / 中焙师俱乐部成员

国家高级技师 / 全国烤焙高级考评员

世界面包大使团(中国)认证导师

世界面包大使团(中国)大赛解说员

全国烤焙职业竞赛裁判员 / 志愿做烘焙传教士
林业强



2000年入行,现任麦子面包技术部,的总负责人

实用派面包,研发培训发起人 / 久经市场的实用派职业面包师

第七届世界面包大赛中国区总决赛亚军  / 同时获得最佳法棍奖

第七届世界面包大赛华北赛区冠军
吕强


中焙师俱乐部优秀成员 / 担任过多家饼店技术总监

曾为百余家烘焙饼店和食品厂做过技术指导

第七届世界面包大赛中国区选拔赛华东区季军

2016年创建烘焙公社俱乐部

同年11月-至今担任曹继桐烘焙艺术馆面包老师
识别二维码,预约观看免费直播
该项赛事为团队赛,每支队伍均由1名教练和,2名选手组成,其中一名选手担任队长,是唯一可以与评委主席,沟通的人。

大赛为现场操作类赛事,所有作品要求选手,必须现场完成制作,时长8小时(前一天有1小时准备时间)和一小时清洁卫生,超时20分钟强制,终止比赛。不整洁将扣分。

在8小时比赛时间里,选手需要完成3大项目共计18种类型超百个,面包及糕点的现场制作:

1、恰巴塔和特色面包

CIABATTA AND SPECIAL BREADS

2、维也纳面团和塔类

VIENNOISERIES AND TARTS

3、咸味小吃

SAVOURY PRESENTATION

他们在参赛前,已经进行了比赛调整和,赛前训练。













2

比赛内容:8大类、超百个面包…

本届城市面包大赛共有8支,参赛队伍、分4天进行精彩角逐,中国代表队将在第一天,进行比拼。

这8支队伍都代表了,各自国家或地区的最高面包水平,他们将在8个半小时+1个小时清洁卫生,卫生不到位将扣除清洁,现场完成共计3大项目,共计18种类型超百个面包及糕点,如果超过20分钟,比赛将被终止。

1. 恰巴塔和特色面包

指定面包:恰巴塔和酸面包

自由发挥面包:个人创意面包、营养面包、本国特色香草面包

2. 维也纳面团和塔类

维也纳面包:发酵甜面包和起酥面包

烘焙塔类:酥皮塔和起酥塔

3. 营养健康面包

3个不同形状的面包(重量、形状自定)

4. 咸味小吃

传统模具/非模具比萨(玛格丽特)

模具/非模具披萨(自由发挥)

发酵起酥面的法式咸派

酥皮的法式咸派

咸味夹馅维也纳面包

小的长条面包

迷你牛奶卷

总汇三明治

(模具)方包条

另外,和其他专享面包类赛事,不同的是,这项比赛虽然也比拼,艺术面包,但并不计入总分,可以提前做好也可以,现场组装。

艺术面包创作主题是“国家的象征”,并设有“最佳艺术造型”单项奖。

3

8组参赛队伍正式亮相

正所谓知己知彼百战百胜,现在,一起认识下分别都有谁吧。

1月18日 中国队和瑞士队

现场比赛时间:

【北京时间:14:00-22:00】

1月19日 中国台北队和荷兰队

现场比赛时间:

【北京时间:14:00-22:00】

1月20日 西班牙队和日本队

现场比赛时间:

【北京时间:14:00-22:00】

1月21日 德国队和秘鲁队

现场比赛时间:

【北京时间:14:00-22:00】
成绩公布及颁奖时间

1月22日 11:00-12:30

【北京时间:1月22日 18:00-19:30】

伊莎莉卡烘焙网创始人,於刚也会奔赴现场,进行赛况报道和直播,以便伊粉们能更及时更全面的了解这场“面包大战”。

他介绍,近两年中国烘焙的快速发展还是很,让那些以往的烘焙强国有很强的危机感,毕竟我们从世界专业级面包赛事,上搬回来的冠军奖杯可是越来越多…

看直播,我们都是中国啦啦队!

没到现场没关系,伊莎莉卡受到曹继桐烘焙艺术馆授权委托,作为本届比赛中对,后续宣传推广主办方。

伊莎莉卡将会对,第三届意大利国际烘杯---城市面包大赛国内独家直播平台对,赛事进行同步直播。

1月18、19、20、21日比赛及22日颁奖,期间,我们将为国内烘焙职,人们进行实时赛况视频直播。
 识别二维码,进入直播间 
直播时间(16:00-20:00)
期待他带回来更多的好消息吧~
於 刚
 特别鸣谢 
感谢北京丁丁立科贸有限公司提供全程训练和原料
感谢三能器具(无锡)有限公司提供比赛器具
感谢金香草食品和香料有限公司提供的香草
感谢卢卡斯烘焙提供的比赛道具


当他们身穿带有五星红旗的赛服、站在世界舞台上时,他们代表的是中国、是中国烘焙,他们是我们所有,烘焙职人的荣光

他们即将走向赛场为了我们共同,的荣誉而战,所以中国烘焙人们,不要吝啬、不要内敛,一起大声的为他们加油,助威呐喊吧:

中国队,加油!中国队,加油!中国队,加油!
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