应景又“华丽”的巧克力落叶蛋糕

这个季节,还是吃巧克力蛋糕最好了!那么,还有什么比这款巧克力,蛋糕更应景呢?...

这个季节,还是吃巧克力蛋糕最好了!

那么,还有什么比这款巧克力,蛋糕更应景呢?它看上去,完全就是泥土中,的落叶的样子。

味道呢,我一直偏爱味道特别浓郁醇厚,的巧克力蛋糕,它刚好就是这个味道。

——那这款蛋糕做,起来难不难呢?

——不难不难,真的一点都不难。

想试试它吗?
【巧克力落叶蛋糕】(参考分量:6英寸圆模一个)
配料:
特浓巧克力蛋糕
黑巧克力120克,黄油85克,低筋面粉100克,水115克,鸡蛋(全蛋液)75克,细砂糖100克,可可粉20克,泡打粉4克。
夹心及装饰材料
巧克力奶油:黑巧克力80克,淡奶油80克,黄油80克,朗姆酒10克
覆盆子果酱(或巧克力果酱)120克
巧克力树叶:黑巧克力30克
可可粉适量,烤熟的杏仁片适量。
制作过程
首先制作特浓巧克力蛋糕。

黄油、黑巧克力切小块放入,大碗里,加热并不断搅拌,直到巧克力和,黄油全部溶化。将碗从水里取出,在碗里加入细砂糖,搅拌均匀,再加入全蛋液,搅拌均匀,最后加入水,搅拌均匀。

低筋面粉、可可粉、泡打粉混合筛入,巧克力混合液里,彻底搅拌均匀,成为巧克力蛋糕面糊(全程用手持打蛋器搅拌,均匀即可)。

蛋糕体制作非常的简单,只需要依次将材料,混合即可。但它的口味十分不简单。蛋糕刚烤好的时候口感,绵软湿润,需要冷藏后才会浓郁结实。泡打粉是蛋糕蓬松的,必要条件,因此不能省略。

6英寸圆形蛋糕模具内壁涂上薄薄,一层黄油防粘,把巧克力蛋糕面糊倒入,模具,放入预热好上下火170℃的烤箱中层,烤50分钟到1个小时,直到蛋糕完全膨起,用牙签插入蛋糕中心,拔出牙签后牙签上,没有残留物,就表示烤好了。

烤好的蛋糕顶部会,高高的鼓起来。蛋糕冷却到不烫手就,可以脱模了,彻底冷却以后,切掉顶部凸起的部分,然后用刀横切成,均匀的四片。
接下来看看巧克力奶油的,制作方法。

黑巧克力与黄油切小块,放入碗里,倒入淡奶油。隔水加热并不断搅拌,直到黄油与巧克力完全,溶化(也可以放入微波炉高火加热,30秒左右,取出并搅拌直到黄油和,巧克力溶化)。冷却后加入朗姆酒并,搅拌均匀。

把混合物放入冰箱冷藏,并不时取出来搅拌一下,直到变成如右图所示的,浓稠顺滑状,就可以使用了。

巧克力奶油如果冷藏,的时间太长,会变得太硬。把它放在室温下放置片刻,会重新变得柔软。

取一片蛋糕放在裱花台上,把覆盆子果酱(没有也可以用,草莓果酱代替)装入裱花袋,在裱花袋尖端剪一个小孔,把覆盆子果酱呈圆圈,状挤在蛋糕片上(孔可以剪小一些,以免果酱挤得太厚。每层的果酱用量大约在60克,就可以了)。

盖上一片蛋糕片,用同样的方法挤一层巧克力奶油,盖上第三片蛋糕片,再挤一层覆盆子果酱,盖上最后一片蛋糕片。

用抹刀刀把剩下的巧克力奶油,均匀的涂抹在蛋糕的顶部及侧面。

覆盆子果酱偏酸,可以很好的中和巧克力蛋糕,的甜腻,与巧克力蛋糕可称绝配。如果没有,就用草莓或蓝莓或其他你喜欢,的果酱代替吧。

巧克力叶子的做法:摘一些你觉得漂亮的叶子,洗干净并晾干。30克黑巧克力隔水加热,溶化,用毛笔蘸溶化的黑巧克力液,涂在叶子的背面。然后将叶子静(叶子静,)置直到黑巧克力凝固。(如果你摘的叶子比较柔软,用纸或者保鲜袋搓成一团,把叶子随意的放在上面,这样巧克力叶子凝固后,能保持比较自然的弧度。)。

巧克力凝固后,把叶子撕掉,巧克力叶片就做好了。放到蛋糕表面装饰即可。

巧克力叶子比较脆弱,不要用手长时间捏它们,否则手的温度会使,它们溶化,或者很容易将它们弄碎。等待巧克力凝固的时候要,有点耐心,必须等到完全凝固才可以,将叶子撕下。想要叶子更加结实一些,可以在巧克力凝固以后,在原有的巧克力上再刷一层溶化的巧克力,液并等到凝固。这样叶子具有一定的厚度,就不那么容易碎了。

将巧克力叶片放在蛋糕顶部,作为装饰(尽量摆放成自然的形态),筛一些可可粉。

蛋糕底部贴一圈烤熟的杏仁,片作为装饰,或者粘一圈杏仁角或其他坚果,碎都可以。

放入冰箱,冷藏4个小时或过夜后再切块食用。

充分的冷藏可以让,蛋糕的风味变得更统一,蛋糕才会更可口。不要着急哦。

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