东北味 原来吃咸鸭蛋好处有这么多,但这些人一定不能吃......

咸鸭蛋是腌制的,到底能不能多吃,有啥营养?...



春节临近
家家户户都开始预备年货
咸鸭蛋作为最有特色的食物之一
在餐桌上也是不可或缺的
咸鸭蛋的蛋壳呈青色
外观圆润光滑
又叫“青果”
可大家也纳闷
咸鸭蛋是腌制的
到底能不能多吃
有啥营养呢?
让小编来告诉你
关于“咸鸭蛋”的那些事儿


咸鸭蛋的两种做法

方法一:

寻找个头大小均匀,的新鲜鸭蛋,洗净后,外面裹上加水加盐搅拌,均匀的黄泥或稻草灰,然后放入小口大肚的坛内,封口月余。
煮熟后可见蛋黄自然,浸出红油,蛋黄细沙。

方法二:

直接用盐水浸泡,同样也是封口月余,取出煮熟即可。



这种方法做出来的咸鸭蛋,出油率比方法一做,出来的低得多,口感也不如方法一的细腻。


如何挑选咸鸭蛋

一看:
看咸鸭蛋的外观。品质好的咸鸭蛋外壳干净,光滑圆润,不应该有裂缝,蛋壳呈青色。质量较差的,咸鸭蛋外壳灰暗,有白色或黑色的斑点。

二摇:
轻摇蛋体。将咸鸭蛋拿到手中,轻轻摇动,质量好的咸鸭蛋应该有,轻微的颤动感觉,如果感觉不对并带有异响,说明鸭蛋已经变质了。

三剥:
将咸鸭蛋煮熟后剥开蛋壳,质量上乘的,咸鸭蛋黄白分明,蛋白洁白凝练,咸味适中,油多味美;而质量差的,咸鸭蛋蛋白较烂、腐腻、咸味较大。这样的蛋最好不要食用。


吃咸鸭蛋的好处

01
多吃咸鸭蛋,能补钙和铁
鸭蛋腌制后,依旧有较好的营养。咸蛋黄的营养价值和,新鲜蛋黄接近,含有优质蛋白质、卵磷脂和钙、磷、铁等多种矿物质,还有人体所需的各种氨基酸和,微量元素及维生素,而且容易被人体所吸收。
02
咸鸭蛋能滋阴养肾


鸭蛋相比较鸡蛋而言,腥味比较重,用盐水腌制后,能达到去腥的效果。从口感上而言,腌制后的鸭蛋也更加,的香嫩可口。从中医上讲,咸入肾,鸭蛋本身性寒,属凉,腌制后更有滋阴,养肾的功效。
03
咸鸭蛋能清肺火、治烫伤
中医认为,咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制,的鸭蛋更胜一筹,煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油有明目养眼,的功效,还可治小儿积食,外敷可治烫伤、湿疹。


吃咸鸭蛋的注意事项

01


咸鸭蛋是阴虚火旺者的食疗补品,虽说是老少皆宜,但有些人也不该多吃,孕妇、脾阳不足者不宜食用。
02


咸鸭蛋含盐量一般很高,类似于佐餐的咸菜,因此心脑血管病人、高血压、高血脂病人要少吃,或尽量不吃。
03


一般的健康人建议每次吃不超过半个咸蛋,同时少吃其他高盐食物及,含钠调味品,吃后应该多喝水。
吃了这么多年的咸鸭蛋
终于明白“咸鸭蛋”的那些事儿了
原来吃它还有好处
记得收藏分享哦
一定要让更多人知道!
编辑:郭晗
审核:宋采桥
(图文整合于网络)

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