餐桌上不可少的8道菜,好吃好做,从此不用叫外卖

【豆角排骨粘卷子】所需食材:豆角500克,肋排500克,五花肉100克,大料2葱姜蒜适量,盐3克,面粉300...





【豆角排骨粘卷子】

所需食材:豆角500克,肋排500克,五花肉100克,大料2葱姜蒜适量,盐3克,面粉300克,老抽2勺,生抽1勺,水适量,油适量。

做法:

1.排骨洗净,放入锅中加入足够的水,大料,姜片,蒜瓣,葱段小火炖40分钟左右(如果省时也可用高压锅,排骨模式)如果不放排骨也是可以的,那就忽略此步。

2.炖排骨的过程中,豆角洗净掰成小段,五花肉切片。

3.和面。面不要和得太硬。水要一点点放。活好面饧20分钟。

4.排骨炖好后,另起锅,锅中放入油,油热后放入大料姜片葱花,煸香后放入五花肉,煸炒至变色。

5.将炖好的排骨和,排骨汤倒入锅中。加入生抽老抽和盐,中小火炖15分钟。放入豆角,中小火炖至汤汁变少。

6.将面团取出,擀成长条状,切成一厘米宽的小段,再把每个小段拉伸拧成,小卷子。

7.将豆角和排骨翻拌匀。把小卷子放到菜表面,中火收汁。大概五分钟左右就熟了。



【豆腐炒白菜】

所需食材:卤水豆腐半块,白菜半根左右,干辣椒2个,老抽1勺,生抽2勺,盐2克,葱姜蒜适量。

做法:

1.豆腐切成2厘米小方块。白菜切丝。准备葱花,蒜片,姜片,辣椒段。

2. 锅中放入少许油,油热后依次放入姜片,蒜片,辣椒段和葱花煸香。

3.放入白菜丝煸炒。加入调料。老抽生抽。煸炒出白菜丝的水分。

4.加入豆腐块,这时候翻炒要轻,利用白菜出的汤来炖豆腐。

5.豆腐表面变色后,小心翻炒,出锅。



【豆角炒肉】

所需食材:豆角500克,五花肉300克,酱油3勺,盐3克,大料2粒,葱花少许,蒜片少许,食用油适量,热水少许。

做法:

1.准备食材,豆角洗净,用手掰成4厘米左右,的小段。葱切成葱花,蒜切成片,姜切片。五花肉切片。

2. 锅中放油,油热放入大料和姜片,再放入葱花和蒜片,煸香。放入五花肉片,煸炒至变色。放入豆角段,翻炒。

3. 加入盐和酱油,翻炒均匀。加入热水,热水将要没过豆角为宜,不要翻动,小火炖至豆角变色变软。翻炒均匀,大火收汁。



【腌白萝卜】

所需食材:白萝卜1根,生抽3大勺,陈醋2大勺,白糖2大勺,盐3克。

做法:

1.白萝卜洗净,切成片,尽可能薄些,大约2毫米。

2. 切好的萝卜片中加入盐,腌制20分钟左右,腌出水分。

3. 用手将萝卜片中的水挤出,白萝卜片呈透明状。

4.调糖醋汁。碗中倒入生抽,醋,糖,搅匀。

5.将糖醋汁倒入萝卜片中,汁要没过萝卜片。

6. 盖上保鲜膜,腌制24小时。腌好的萝卜片口感特别脆,酸甜可口,开胃爽口。



【炸藕合】

所需食材:莲藕2节,肉馅200克,盐3克,鸡蛋2个,酱油2勺,生抽1勺,蚝油2勺,面粉适量,水适量,葱姜蒜末适量。

做法:

1.肉馅中放入3克盐,葱姜蒜末,蚝油,生抽,酱油,一个蛋清,拌匀。

2.莲藕洗净去皮切片,切第一刀不要切断,再切第二刀。

3.用筷子将肉馅填进切,好的藕片内。

4.碗中加入一个鸡蛋和刚才,没用的蛋黄,加入半碗水,搅匀后,一点一点加入面粉,搅成滴状面糊即可。

5.将藕合均匀地裹上面糊。

6.锅中放油,四成热,小火开始炸藕合,期间要翻面,直到两面金黄。



【荷塘小炒】

所需食材:荷兰豆200克,胡萝卜1根,莲藕1截,水发木耳8朵,盐2克,水淀粉适量。

做法:

1.准备食材。木耳泡发,胡萝卜切片,莲藕切片,荷兰豆去除筋。并准备好水淀粉。

2. 锅中放油,油热后,放入葱花煸香。再放入胡萝卜和藕片煸炒。

3.加入木耳煸炒,加入2克盐,再加入荷兰豆煸炒半分钟,倒入水淀粉。翻炒出锅。



【虎皮鹌鹑蛋】

所需食材:鹌鹑蛋15个,糖2勺,番茄酱3勺,香醋1勺,盐1克,白芝麻适量,油适量。

做法:

1.鹌鹑蛋煮熟放冷,水中浸泡一会,剥皮更容易。

2. 锅中放入适量的油,烧至六成热时,放入鹌鹑蛋中小火慢炸。

3.炸至金黄色,表面虎皮状捞出控油。

4. 碗中放入番茄酱,盐,糖,醋搅拌匀。

5.锅中放少许油,不要放太多,炒菜油量的1/3即可。不用等油热,倒入调好的酱汁。翻炒至起小泡泡,汁变稍稠。

6.倒入虎皮鹌鹑蛋,翻炒均匀,使鹌鹑蛋都均匀地裹,上糖醋汁,出锅时撒些白芝麻装饰。



【烧带鱼】

所需食材:带鱼2条,料酒2勺,盐2克,老抽2勺,白糖1勺,醋1勺,八角2个,面粉30克左右,食用油适量,热水适量,葱姜蒜适量。

做法:

1.将带鱼冲洗一下,切成10厘米长的段,葱姜蒜切片备用。

2.带鱼中放入姜末,2勺料酒,2克盐,抓匀腌制10分钟。

3.将30克面粉中倒入40毫升,左右的清水,调成面糊备用。锅中放适量的油,油热后,带鱼裹上面糊放入锅中炸至,双面金黄时捞出。

4.另起锅,锅中倒入少许食用油,油热后放入葱姜蒜,2个八角煸炒出香味。这一步也有助于去腥。

5.将炸好的带鱼放入锅,中煸炒均匀。

6.锅中加入适量的热水,与带鱼平,再加入2勺老抽,1勺白糖,1勺米醋,1克盐,大火烧开后转小火炖,8分钟左右,大火收汁。

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