巧用爱尔兰牛肉,8 道传统中餐还能这样演绎

快来围观,爱尔兰牛肉的 8 种中式做法。...



快来围观,爱尔兰牛肉的 8 种中式做法。


昨日,由爱尔兰食品局(Bord Bia)主办、爱尔兰和欧盟共同赞助的“名厨系列”烹饪盛典在上海隆重举办,爱尔兰牛肉是活动现场当仁不让,的食材主角。

“名厨系列”烹饪盛典活动现场
爱尔兰拥有得天独厚的地理条件,当地的草饲牛成长于肥沃的,天然草场中,具有味道清香、肉质细嫩的特点,并且富含欧米茄-3、β-胡萝卜素、维生素 B 和维生素 E。

为了满足中式烹饪的需要,从爱尔兰出口到中国的牛肉也,以肩胛小排、胸肉、肋条、牛小排、牛板腱和牛腱等更具有“肉感”的部位为主。

深受厨师与食客喜爱的爱尔兰牛肉
在去年 5 月 “名厨系列”北京站上, 爱尔兰食品局邀请了中国,四大菜系“川”、“鲁”、“粤”、“淮扬”的代表人物对爱尔兰,牛肉进行创意演绎。而此次上海站活动中,4 位来自不同菜系的烹饪大师以中式传统,技法料理爱尔兰牛肉,呈现着爱尔兰牛肉与,传统中餐的完美结合。
在活动现场,爱尔兰驻沪领事馆副领事 Alison Meaghar(左三)、爱尔兰食品局亚洲区总监 James O’Donnell(中)、欧洲牛羊肉项目主管 Kieran Fitzgerald(右一)为烹饪大师们颁奖并合影。

下面我们就来一同品赏此次活动,中的精彩菜品。

融入传统中餐,8 道菜品兼收南北特色

京帮菜素以咸鲜浓郁闻名,京帮菜传人、上海衡山马勒别墅行政总厨刘洪,的菜品便极具北方烹调的特色。
与此同时,上海菜甘腴甜润的特点,也被上海滩厨界“一姐”、中国博古斯烹饪大赛评委,邱琼表达得淋漓尽致。
杭帮菜的烹调,力求鲜香脆爽, 杭州柏悦酒店行政副总厨、厨艺赛场上的“常胜女将”刘萍萍(刘萍萍)也让,菜肴充分体现出了当地的特色。
清新雅丽的淮扬菜也在味社,美食学院掌门人、世界华人名厨协会,理事蒋颐的手中,得以更为原汁原味的表达。
不难发现,即便南北方的烹调方法,有着巨大的差异,爱尔兰牛肉也可以,巧妙地融入其中。京帮菜传人刘洪更是,在反复试菜后认为,“ 无论是餐饮业供餐还是百姓家常菜,的原材料选择,爱尔兰牛肉都是非常理想的,优质食材。”

如果你想更深入地了解 4 位主厨的菜品创作构思过程与爱尔兰牛肉在,烹调过程中的注意要点,不妨点击下方视频查看


畅享未来,爱尔兰牛肉的下一步,将迈向何处?

值得一提的是, 受到四位烹饪大师的启发,在场嘉宾针对爱尔兰草,饲牛肉的特性、适用的中式菜肴、以及在国内餐饮渠道中的拓展方向展开,了热烈的讨论。

爱尔兰食品局亚洲区总监 James O’Donnell 认为,“‘名厨系列’活动旨在通过用中式,传统菜系技法烹饪爱尔兰牛肉,体现爱尔兰牛肉适用于中式烹饪,的特点,从而让中国消费者用最熟悉的中式,烹饪体验纯正天然、优质健康的爱尔兰草,饲牛肉,让爱尔兰牛肉走进,中国的千家万户。”

欧洲牛羊肉项目主管 Kieran Fitzgerald 也为活动发表了致辞
通过这项活动,不仅将餐饮从业人员对爱尔兰牛肉的认知与,中餐联系在了一起,还为其在餐饮行,业内拓宽应用渠道、树立良好口碑打下基础。

据悉,在爱尔兰食品局的主导下,多家爱尔兰牛肉厂商已与一些国内知名,餐饮品牌达成合作。而在即将到来的农历鼠年,爱尔兰食品局还将推出更多,针对中国市场的整合营销活动,不断提升爱尔兰牛肉及其他产品的,在华知名度、销量与口碑。

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直播回顾 | 爱尔兰牛肉进中国,办了场中西交融的,美食品鉴会


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