秋吃豆腐最滋补!这样搭配,润燥养颜,营养翻倍!

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如果用一个字来概括秋天最大的烦恼,大概没有比“燥”更合适的了。秋天,人容易上火,出现口干舌燥、皮肤干涩、大便秘结等症状。因此,秋季养生的关键,就在于滋阴润燥。

说到润燥,就不得不提豆腐了,豆腐可是秋季养生的重要食材,甚至有“金秋豆腐似人参”的说法。接下来就给大家说说豆腐的好处吧!
豆腐营养好,但有些人不宜


中医认为,豆腐性味甘、凉,入脾、胃、大肠经,具有补中益气、健脾利湿、清肺润燥、清热解毒、下气消痰、养颜防衰之功。民间素有“金秋豆腐似人参“之说。

豆腐不含胆固醇,是高血压、高血脂及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。

值得注意的是,豆腐并非人人适合吃。豆腐中含嘌呤较多,对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者,忌食豆腐。

此外,脾胃虚寒,经常腹泻便溏者忌食;摄入量过多豆腐,会加重肾脏的负担,使肾功能进一步衰退,肾功能不全者慎用。
豆腐配一宝,营养更翻倍


1. 豆腐

+鱼、肉、蛋类

豆腐富含优质蛋白质,缺点是蛋氨酸较少。蛋氨酸是构成人体的必需氨基酸,参与蛋白质合成。鱼、肉、蛋类中的氨基酸组成比较适合人体需要,尤其是富含蛋氨酸,与豆腐搭配,可明显发挥蛋白质互补作用。比较经典的做法是鱼头豆腐汤、红烧鱼配豆腐、香焗豆腐丸子、肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等。

2. 豆腐

+海带

豆腐含有皂角苷,有助于抑制脂肪吸收,促进脂肪分解,对预防动脉硬化有一定作用。但皂角苷会促进碘排泄,容易引起碘缺乏,因此将豆腐与海带、紫菜、海白菜等含碘丰富的食物一起烹调便两全其美,如豆腐海带汤。

3. 豆腐

+白菜

白菜富含水分、膳食纤维、维生素C,能弥补豆腐膳食纤维不足的缺陷。白菜炒豆腐、白菜炖豆腐都是不错的选择。
鲫鱼和豆腐,更是绝配


鲫鱼和豆腐是经常出现在餐桌上的食材,鲫鱼豆腐汤更是受到不少人喜爱。除了美味,鲫鱼豆腐汤在搭配上还有哪些合理之处呢?
01
钙含量高

鲫鱼和豆腐的钙含量都相当高,前者将近100毫克/100克,后者为138毫克/100克。尤其值得一提的是,鲫鱼中丰富的维生素D具有一定的生物活性,能促进人体对钙元素的吸收。

易患佝偻病的儿童及易患骨质疏松症的女性和老年人常喝鲫鱼豆腐汤很有益处。
02
预防冠心病

鲫鱼中含有较多不饱和脂肪酸,豆腐中含有大量大豆异黄酮,两者都有降低胆固醇作用,一起吃对预防冠心病和脑中风很有帮助。鲫鱼的肌纤维短,肉质软而细嫩,口味鲜美,较禽、畜肉更容易消化吸收。
03
鱼汤并非越白钙越高

很多人喜欢喝奶白色的汤,其看起来乳白细腻,喝起来香醇味美,非常滋补又不油腻。

二附院营养科主治医师万燕解释,奶白色的汤中含有大量脂肪,不知不觉中会额外增加能量的摄入。因此,烹调时还需要注意不要长时间炖煮,并且,真正的营养物质还是在鱼肉和豆腐中,记得喝汤时不要忘了吃肉。
这么美味的豆腐,给肉都不换!
所以赶快动手做起来吧~


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文章来源:美食家常食谱

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