独家翻译 全球最大鲈鱼、海鲷供应商，土耳其成欧洲海鲜市场新赢家
土耳其毫无疑问地成为了欧洲领先水产业的“供电所”之一，从二十世纪八十年代中期开始，这个国家已经发展成世界上最大的鲈鱼供应商，早已将之前的领军国家希腊和西班牙甩到了身后。...
土耳其毫无疑问地成为了欧洲领先水产业的“供电所”之一，从二十世纪八十年代中期开始，这个国家已经发展成世界上最大的鲈鱼供应商，早已将之前的领军国家希腊和西班牙甩到了身后。这个国家不同寻常的成功秘诀，在于生产商所采用的垂直整合管理，和其广袤的水产业本身。从亲鱼、饲料、养殖、加工、到包装，所有的过程都被设计得井然有序、协调紧密。
来源/ Intrafish
作者/ Elisabeth Fischer
翻译/ 海鲜指南（微信号：seafood-guide） 丁昕所以到底什么才是引导土耳其成功的关键？我们归结为：绝不回避市场的扩张，对于R&D（产品研究与开发）的支持与投资，以及坚持不懈地为他们的产品寻找和建立国际新市场。
黑海、爱琴海、地中海三海环绕，超过8300米的海岸线，土耳其无疑有成为海鲜“供电所”的所有有利条件。
该国水产业正式起航于1986年，当年年产量是3000公吨。今天的土耳其，两千家渔场生产了近235000公吨养殖鱼，从2004年年产量94，000公吨同比增长了150%。
土耳其主要生产的品种有鳟鱼、海鲷、和鲈鱼，这三种产品成为了该国海鲜产业的三巨头。小数量的养殖品种还有蓝鳍金枪鱼、大西洋白姑鱼、青铜石斑鱼、细点牙鲷和虾。土耳其是世界上最大的鲈鱼、海鲷供应商，提供大约110000公吨的产量，绝大多数作为出口。其外土耳其鳟鱼供应商是欧洲第二大供货来源，每年生产量110000公吨有余。
野生捕捞方面，土耳其每年捕捞490000公吨海鲜，其中近75%是作为内销的鳀鱼。由于迅猛的增长速度，水产行业促进了该国GDP飞涨，对于土耳其经济来说，无疑成为了一颗冉起的新星。赶超希腊
土耳其近些年空前的增长速度大大影响了希腊鲈鱼、海鲷产业，对于希腊国内长时间的生产过剩、经济动荡、债台高筑的国情更是雪上加霜。
“在过去十年里，土耳其已经成为世界上最大的鲈鱼供应商，而且已接近每年希腊海鲷鱼的供应量。”畜牧与渔业Yasar 控股董事长，伊兹密尔渔业协会主席Hasan Girenes告诉Seafood International，“无需多言，希腊的经济状况，和其在市场经济上的断层都促进了我们的发展。但同时我们自身所持有的现代化生产科技，帮助我们提升了生产效率和产品质量。”
所以区别希腊和土耳其生产商的是什么？
生产和生产环境日益趋于稳定，这是很多希腊鲈鱼、海鲷供应商做不到的。今年，鲈鱼和海鲷的生产水平，在飞跃增长的几个年头后都达到了稳定值，土耳其第二大生产商Agromey的出口主管这样总结道。
“所有的制造商们都在稳定着生产，”他告诉Seafood International。旧有和新兴市场所带来的强大需求、希腊已趋负面的国家形象，从这许许多多方面，让他对于土耳其的未来发展十分看好。“我们不愁卖不出去我们的鱼，”他说，“我们看到了强烈的市场需求，有利的市场定价和可观的生产数量，这种市场状态就是正面、积极的。”
拥有1亿八千五百万美金资产，世界上最大的鲈鱼和海鲷生产商Kilic副总裁Sinan Kiziltan，同意土耳其未来渔业的市场定价和前景一片大好的说法。
“看起来，我们在这场与希腊的比拼略胜一筹了。我个人认为，希腊不过是希望通过结构重组措施来苟延残喘而已。”他说道。在另一方面，土耳其的制造商们希望生产能保持在同一个水品线上，“需求与供给需要达到平衡，因此根本没理由要求每年百分之五以上的增长量。”
除却要做出刺激土耳其内销的努力之外，大部分的养殖鱼类都要作为出口被销往海外市场。土耳其几乎所有的鲈鱼、海鲷产业的公司，都是在包括波士顿和布鲁塞尔的世界各大常规食品、海鲜展览会的参展商。Yasar集团旗下的Pinar公司主管，土耳其海鲜产业推广协会STG主席Melih Isliel告诉Seafood International，从2002年的大约五千万美元出口渔业总额到2013年五亿八千五百万美元，“很多公司还传统地守着欧洲市场，而有些公司就将眼光投向美国市场，该市场鲈鱼的销量接近其他白鲑鱼种，还有一些地中海鲈鱼则可以在中东地区和俄罗斯销售。”
有一个企业没有甘于眼前的一方池塘转而立身于国际市场，这个公司就是More Aquaculture，现正视美国和加拿大为潜在的有利市场。这家拥有一千五百万美金资产的公司于2002年正式开始运营，同样隶属于AKG集团。该公司的Asli Kahramanoglu表示，公司将在未来的几年里聚焦于加、美等市场。
她表示，公司目前百分之七十的出口销往英国，主要用独家冷冻标识的产品供应给英国的零售商包括玛莎, 森宝利和乐购。
“虽然我们才刚开始出口给美国，但是我们完全开放于新的投资和发展，美国和加拿大就是我们将要重点攻克的潜力市场。”
More Aquaculture正绞尽脑汁如何用自身的品牌开启加拿大市场的大门。Kahramanoglu告诉Seafood International：“相比较其他一些感兴趣的市场比如科威特和卡塔尔，土耳其本地市场就显得不那么重要了。在现在和将来，我们任务的重点将都放在出口上。”Kilic公司的Kizlitan同意Kahramanoglu的说法，形容俄罗斯“正在快速发展，中东地区包括迪拜和利比亚在内亦然。但近些年增长最快的市场无疑还是美国。”
“我们土耳其生产商，去年一年里的销售额增长了85%，”他说道，其中95%的增长来自于鲈鱼销售，5%来自于海鲷，“我认为市场仍旧有很大的增长空间。”他提到土耳其航空也已经意识到了随之而来的机遇，因此每年增加了新的货运航班到美国各大城市。对于Kilic公司来说，60%左右的销售额是从出口盈利，共计一亿六百万美元。
Girenes告诉Seafood International，“鲈鱼在美国市场尤为受欢迎，提升航班频率有助于土耳其生产商扩大他们在海外的市场份额。”
这种情况在Agromey也很相似，身为该国第二大生产供应商，年产量70%是出口份额，光2014年的出口销售总额就达到五千四百万美元。Ozyesilpinar描述道，虽然欧盟仍旧是鲈鱼和海鲷的最大市场，但他坚信还有其他的市场将持续扩增，他指的当然也是美国和俄罗斯。
“把它们视为潜在市场，我们已经见识过了过去这些年里的增长速率，投入生产自然会稳定强势的市场需求。”
即便土耳其在世界海鲜市场上的成绩在年复一年的增长，本土消费仍旧有些滞后。究其根本，是因为这个国家主要以肉食为主的饮食结构。
土耳其国内海鲜消费量低至每年人均消费7至8公斤，在土耳其东部地区，这个数字更是低至只有1公斤。相比较远远低于欧洲人均26公斤的消费量。
消费低迷的原因其中之一在于，东、西土耳其地区饮食习惯的巨大差异，Sagun集团董事长，伊斯坦布尔出口协会主席Ahmed Tuncay Sagun如此解释道。但是由于消费者饮食习惯也在日益改变，尤其是在一些大城市，新兴零售行业或许能带动海鲜内销并且在土耳其国内占得一席之地。
Kilic公司尝试开拓一个具有品牌性的市场来占据一定的国内市场份额。该公司去年上市了一系列冷冻和罐装包装售卖得品牌性增值产品。
隶属于该公司的市场营销和企业发展部门的Alp Oyman告诉Seafood International，公司正以土耳其市场作为将来进入欧洲市场的“试验田”。去年在国内市场已经开发了新的冷冻产品生产线，创立了中至高端新品牌——Kaptan Kilic。
“我们并没有期待能从这次商业策略中赚得什么利润，我们只是想试试水而已。”他总结道。
Kilic也是众多想通过建立内部海鲜市场碰碰运气的公司之一，已有的一家海鲜市场成立在比邻博得鲁姆的工厂。（土耳其南部港口城市，译者注）同样，Sagun集团在大本营伊斯坦布尔拥有自设的海鲜市场。
Sagun表示很多生产商和零售商们其实对于新型产品或是想法表示欢迎。他的宏伟目标就是想要在伊斯坦布尔创办一个展览会作为行业协会，来使土耳其成为地中海和远东地区的新兴海鲜市场，同时也有助于拉动内销。
“设想一下如果我们每年人均消费都增长一公斤，那么人口八千万所带动的会是多大的一个消费量。”他说道。
但除却从出口和内销得到的成功，Isliel坚信市场营销仍旧需要做出努力。
STG创立的初衷是为了帮助土耳其海鲜产业国内和国际的市场定位。从2008年创立至今从行业内部的需求到罢免国际贸易副部长，STG如今致力于土耳其海鲜和水产行业国际和国内的市场营销，并且在地中海地区倡导通过食用海鲜来构建健康饮食体系。
这个组织的目的是为了提升土耳其海鲜产品的大众影响力，并且区分于传统的市场策略而是把目光投向欧盟、俄罗斯、阿拉伯联合酋长国、日本、乌克兰、中国、伊拉克和巴尔干半岛诸国。还有一些国家，诸如美国、加拿大正逐渐与协会的市场工作发生火花与碰撞。
STG主要的目标是去提升出口量来让土耳其海鲜标志在世界舞台上为人熟识，并且能够刺激国内消费额的增长。他告诉Seafood International，协会做出的这些努力在行业内部是非常受欢迎的，但是实现过程却是相对漫长的。
为了提升内销总额，通过电视、广播、美食秀等传媒途径来主推方便食品、即食食品、速煮产品。其次就是利用在线和社交媒体，通过这些平台来展示如何准备、处理和烹饪海鲜。年轻一代，尤其是孩子们已被STG视为下一代的海鲜购买者，因此协会举办一系列面向他们的活动来影响这些潜在消费者。
和挪威海鲜的产品定位相似，STG致力于让土耳其也成为全球知名的海鲜品牌。STG视土耳其海鲜产业为一个统一品牌。土耳其海鲜更需要在本国的品牌下销售，Islie相信，“我们必须以品牌和我们国家的自身形象来在世界舞台上一展身手。”
Girenes同样如此看待土耳其和挪威两国的关系，他清楚的意识到，土耳其是紧随挪威其后欧洲第二渔业生产国，即便挪威已被公认为世界顶级渔业生产商，土耳其却不应该落后许多。“目前，STG正努力让我们产品的身影出现在世界各大展会和会议中，”他说，“最终，土耳其会与她先进的产品形态，良好的口碑一齐立足于世界先列。”这点他深信不疑。
土耳其的主要海鲜品种：土耳其生产多种多样的海鲜产品，以下是最受欢迎的几种：
鲈鱼（DICENTRACHUS LABRAX）
鲈鱼主要捕捞自土耳其的黑海，马尔马拉和爱琴海海滨，养殖于爱琴海南海岸。其肉质精瘦且鲜美，经常作为新鲜冷藏、冷冻品和鱼片的形式出口。鲈鱼占据了土耳其全国海鲜生产总量的30%，是第一大海鲜出口品种。
海鲷（SPARUS AURATA）
海鲷是一种地中海鱼类，在古时候就已经被人们送上了餐桌，也被当地人叫做“爱琴海女王”。除了土耳其，海鲷主要在西班牙、意大利和希腊被成功养殖，是土耳其的第二大海鲜产品。
鳟鱼（SPALMO TRUTTA）
鳟鱼目前已经在养殖业和加工业达到了很高的水平，其原因是土耳其本国市场对于这种鱼的高度需求和对西方欧洲国家的出口。
蓝鳍金枪鱼（THUNNUS THYNNUS）
主要用于出口的是一种在大西洋和地中海能捕捞到的金枪鱼，在世界贸易中有着最高的经济价值，被养殖在包括土耳其在内很多国家。几乎所有的土耳其金枪鱼肉都被出口到了日本。
鳀鱼（ENGRAULIS ENCRASICHOLUS）
鳀鱼多捕捞于黑海海域，尽管土耳其的饮食具有地域性，但鳀鱼这种品种已跟黑海的文化和当地美食无法分割了。多亏了公道的价格，鳀鱼成为了土耳其民众最为喜欢的海鲜品种。
黑贻贝（MYTILUS GALLOPROVINCIALIS）
贻贝是土耳其贝类养殖最为重要的其中一种，主要销往国内和海外市场。在土耳其国内，贻贝经常用填充式方法来烹饪。（译者注：一种用米饭填充新鲜贻贝，佐以柠檬、橄榄油等的前菜）
赤贝（VENUS GALLINA）
赤贝在西黑海海域被视为最重要的海产品之一。它们具有非常高的营养价值。赤贝在海外市场经常被用作披萨上面的配料或是被、添加在意大利面酱里。
红螺（RAPANA THOMASIANA）
土耳其是世界上最大的红螺生产商，以其特有的颜色和柔软新鲜的肉质闻名。红螺多数在黑海捕捞，经过壳肉分离，清洗煮熟然后快速冷冻来出口到远东国家。因其富有的蛋白质和基因特质，红螺经常受到远东地区高档餐厅的青睐。
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824 海鲜指南专访挪威海产局中国大陆及香港地区总监Sigmund Bjørgo
813 花蛤、蛏子、蚬子、蚶子、蛤蜊、海瓜子、贝壳都有什么区别？
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809 全球最大的海鲜市场：日本筑地市场
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801 美国阿拉斯加野生三文鱼
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土耳其毫无疑问地成为了欧洲领先水产业的“供电所”之一，从二十世纪八十年代中期开始，这个国家已经发展成世界上最大的鲈鱼供应商，早已将之前的领军国家希腊和西班牙甩到了身后。这个国家不同寻常的成功秘诀，在于生产商所采用的垂直整合管理，和其广袤的水产业本身。从亲鱼、饲料、养殖、加工、到包装，所有的过程都被设计得井然有序、协调紧密。
来源/ Intrafish
作者/ Elisabeth Fischer
翻译/ 海鲜指南（微信号：seafood-guide） 丁昕
黑海、爱琴海、地中海三海环绕，超过8300米的海岸线，土耳其无疑有成为海鲜“供电所”的所有有利条件。
该国水产业正式起航于1986年，当年年产量是3000公吨。今天的土耳其，两千家渔场生产了近235000公吨养殖鱼，从2004年年产量94，000公吨同比增长了150%。
土耳其主要生产的品种有鳟鱼、海鲷、和鲈鱼，这三种产品成为了该国海鲜产业的三巨头。小数量的养殖品种还有蓝鳍金枪鱼、大西洋白姑鱼、青铜石斑鱼、细点牙鲷和虾。土耳其是世界上最大的鲈鱼、海鲷供应商，提供大约110000公吨的产量，绝大多数作为出口。其外土耳其鳟鱼供应商是欧洲第二大供货来源，每年生产量110000公吨有余。
野生捕捞方面，土耳其每年捕捞490000公吨海鲜，其中近75%是作为内销的鳀鱼。由于迅猛的增长速度，水产行业促进了该国GDP飞涨，对于土耳其经济来说，无疑成为了一颗冉起的新星。
土耳其近些年空前的增长速度大大影响了希腊鲈鱼、海鲷产业，对于希腊国内长时间的生产过剩、经济动荡、债台高筑的国情更是雪上加霜。
“在过去十年里，土耳其已经成为世界上最大的鲈鱼供应商，而且已接近每年希腊海鲷鱼的供应量。”畜牧与渔业Yasar 控股董事长，伊兹密尔渔业协会主席Hasan Girenes告诉Seafood International，“无需多言，希腊的经济状况，和其在市场经济上的断层都促进了我们的发展。但同时我们自身所持有的现代化生产科技，帮助我们提升了生产效率和产品质量。”
所以区别希腊和土耳其生产商的是什么？
生产和生产环境日益趋于稳定，这是很多希腊鲈鱼、海鲷供应商做不到的。
“所有的制造商们都在稳定着生产，”他告诉Seafood International。旧有和新兴市场所带来的强大需求、希腊已趋负面的国家形象，从这许许多多方面，让他对于土耳其的未来发展十分看好。“我们不愁卖不出去我们的鱼，”他说，“我们看到了强烈的市场需求，有利的市场定价和可观的生产数量，这种市场状态就是正面、积极的。”
拥有1亿八千五百万美金资产，世界上最大的鲈鱼和海鲷生产商Kilic副总裁Sinan Kiziltan，同意土耳其未来渔业的市场定价和前景一片大好的说法。
“看起来，我们在这场与希腊的比拼略胜一筹了。我个人认为，希腊不过是希望通过结构重组措施来苟延残喘而已。”他说道。在另一方面，土耳其的制造商们希望生产能保持在同一个水品线上，“需求与供给需要达到平衡，因此根本没理由要求每年百分之五以上的增长量。”
除却要做出刺激土耳其内销的努力之外，大部分的养殖鱼类都要作为出口被销往海外市场。土耳其几乎所有的鲈鱼、海鲷产业的公司，都是在包括波士顿和布鲁塞尔的世界各大常规食品、海鲜展览会的参展商。Yasar集团旗下的Pinar公司主管，土耳其海鲜产业推广协会STG主席Melih Isliel告诉Seafood International，从2002年的大约五千万美元出口渔业总额到2013年五亿八千五百万美元，“很多公司还传统地守着欧洲市场，而有些公司就将眼光投向美国市场，该市场鲈鱼的销量接近其他白鲑鱼种，还有一些地中海鲈鱼则可以在中东地区和俄罗斯销售。”
有一个企业没有甘于眼前的一方池塘转而立身于国际市场，这个公司就是More Aquaculture，现正视美国和加拿大为潜在的有利市场。这家拥有一千五百万美金资产的公司于2002年正式开始运营，同样隶属于AKG集团。该公司的Asli Kahramanoglu表示，公司将在未来的几年里聚焦于加、美等市场。
她表示，公司目前百分之七十的出口销往英国，主要用独家冷冻标识的产品供应给英国的零售商包括玛莎, 森宝利和乐购。
“虽然我们才刚开始出口给美国，但是我们完全开放于新的投资和发展，美国和加拿大就是我们将要重点攻克的潜力市场。”
More Aquaculture正绞尽脑汁如何用自身的品牌开启加拿大市场的大门。Kahramanoglu告诉Seafood International：“相比较其他一些感兴趣的市场比如科威特和卡塔尔，土耳其本地市场就显得不那么重要了。在现在和将来，我们任务的重点将都放在出口上。”
“我们土耳其生产商，去年一年里的销售额增长了85%，”他说道，其中95%的增长来自于鲈鱼销售，5%来自于海鲷，“我认为市场仍旧有很大的增长空间。”他提到土耳其航空也已经意识到了随之而来的机遇，因此每年增加了新的货运航班到美国各大城市。对于Kilic公司来说，60%左右的销售额是从出口盈利，共计一亿六百万美元。
Girenes告诉Seafood International，“鲈鱼在美国市场尤为受欢迎，提升航班频率有助于土耳其生产商扩大他们在海外的市场份额。”
这种情况在Agromey也很相似，身为该国第二大生产供应商，年产量70%是出口份额，光2014年的出口销售总额就达到五千四百万美元。Ozyesilpinar描述道，虽然欧盟仍旧是鲈鱼和海鲷的最大市场，但他坚信还有其他的市场将持续扩增，他指的当然也是美国和俄罗斯。
“把它们视为潜在市场，我们已经见识过了过去这些年里的增长速率，投入生产自然会稳定强势的市场需求。”
即便土耳其在世界海鲜市场上的成绩在年复一年的增长，本土消费仍旧有些滞后。究其根本，是因为这个国家主要以肉食为主的饮食结构。
土耳其国内海鲜消费量低至每年人均消费7至8公斤，在土耳其东部地区，这个数字更是低至只有1公斤。相比较远远低于欧洲人均26公斤的消费量。
消费低迷的原因其中之一在于，东、西土耳其地区饮食习惯的巨大差异，Sagun集团董事长，伊斯坦布尔出口协会主席Ahmed Tuncay Sagun如此解释道。但是由于消费者饮食习惯也在日益改变，尤其是在一些大城市，新兴零售行业或许能带动海鲜内销并且在土耳其国内占得一席之地。
Kilic公司尝试开拓一个具有品牌性的市场来占据一定的国内市场份额。该公司去年上市了一系列冷冻和罐装包装售卖得品牌性增值产品。
隶属于该公司的市场营销和企业发展部门的Alp Oyman告诉Seafood International，公司正以土耳其市场作为将来进入欧洲市场的“试验田”。去年在国内市场已经开发了新的冷冻产品生产线，创立了中至高端新品牌——Kaptan Kilic。
“我们并没有期待能从这次商业策略中赚得什么利润，我们只是想试试水而已。”他总结道。
Kilic也是众多想通过建立内部海鲜市场碰碰运气的公司之一，已有的一家海鲜市场成立在比邻博得鲁姆的工厂。（土耳其南部港口城市，译者注）同样，Sagun集团在大本营伊斯坦布尔拥有自设的海鲜市场。
Sagun表示很多生产商和零售商们其实对于新型产品或是想法表示欢迎。他的宏伟目标就是想要在伊斯坦布尔创办一个展览会作为行业协会，来使土耳其成为地中海和远东地区的新兴海鲜市场，同时也有助于拉动内销。
“设想一下如果我们每年人均消费都增长一公斤，那么人口八千万所带动的会是多大的一个消费量。”他说道。
但除却从出口和内销得到的成功，Isliel坚信市场营销仍旧需要做出努力。
STG创立的初衷是为了帮助土耳其海鲜产业国内和国际的市场定位。从2008年创立至今从行业内部的需求到罢免国际贸易副部长，STG如今致力于土耳其海鲜和水产行业国际和国内的市场营销，并且在地中海地区倡导通过食用海鲜来构建健康饮食体系。
这个组织的目的是为了提升土耳其海鲜产品的大众影响力，并且区分于传统的市场策略而是把目光投向欧盟、俄罗斯、阿拉伯联合酋长国、日本、乌克兰、中国、伊拉克和巴尔干半岛诸国。还有一些国家，诸如美国、加拿大正逐渐与协会的市场工作发生火花与碰撞。
STG主要的目标是去提升出口量来让土耳其海鲜标志在世界舞台上为人熟识，并且能够刺激国内消费额的增长。他告诉Seafood International，协会做出的这些努力在行业内部是非常受欢迎的，但是实现过程却是相对漫长的。
为了提升内销总额，通过电视、广播、美食秀等传媒途径来主推方便食品、即食食品、速煮产品。其次就是利用在线和社交媒体，通过这些平台来展示如何准备、处理和烹饪海鲜。年轻一代，尤其是孩子们已被STG视为下一代的海鲜购买者，因此协会举办一系列面向他们的活动来影响这些潜在消费者。
和挪威海鲜的产品定位相似，STG致力于让土耳其也成为全球知名的海鲜品牌。STG视土耳其海鲜产业为一个统一品牌。土耳其海鲜更需要在本国的品牌下销售，Islie相信，“我们必须以品牌和我们国家的自身形象来在世界舞台上一展身手。”
Girenes同样如此看待土耳其和挪威两国的关系，他清楚的意识到，土耳其是紧随挪威其后欧洲第二渔业生产国，即便挪威已被公认为世界顶级渔业生产商，土耳其却不应该落后许多。“目前，STG正努力让我们产品的身影出现在世界各大展会和会议中，”他说，“最终，土耳其会与她先进的产品形态，良好的口碑一齐立足于世界先列。”这点他深信不疑。
土耳其的主要海鲜品种：
鲈鱼（DICENTRACHUS LABRAX）
鲈鱼主要捕捞自土耳其的黑海，马尔马拉和爱琴海海滨，养殖于爱琴海南海岸。其肉质精瘦且鲜美，经常作为新鲜冷藏、冷冻品和鱼片的形式出口。鲈鱼占据了土耳其全国海鲜生产总量的30%，是第一大海鲜出口品种。
海鲷（SPARUS AURATA）
海鲷是一种地中海鱼类，在古时候就已经被人们送上了餐桌，也被当地人叫做“爱琴海女王”。除了土耳其，海鲷主要在西班牙、意大利和希腊被成功养殖，是土耳其的第二大海鲜产品。
鳟鱼（SPALMO TRUTTA）
鳟鱼目前已经在养殖业和加工业达到了很高的水平，其原因是土耳其本国市场对于这种鱼的高度需求和对西方欧洲国家的出口。
蓝鳍金枪鱼（THUNNUS THYNNUS）
主要用于出口的是一种在大西洋和地中海能捕捞到的金枪鱼，在世界贸易中有着最高的经济价值，被养殖在包括土耳其在内很多国家。几乎所有的土耳其金枪鱼肉都被出口到了日本。
鳀鱼（ENGRAULIS ENCRASICHOLUS）
鳀鱼多捕捞于黑海海域，尽管土耳其的饮食具有地域性，但鳀鱼这种品种已跟黑海的文化和当地美食无法分割了。多亏了公道的价格，鳀鱼成为了土耳其民众最为喜欢的海鲜品种。
黑贻贝（MYTILUS GALLOPROVINCIALIS）
贻贝是土耳其贝类养殖最为重要的其中一种，主要销往国内和海外市场。在土耳其国内，贻贝经常用填充式方法来烹饪。（译者注：一种用米饭填充新鲜贻贝，佐以柠檬、橄榄油等的前菜）
赤贝（VENUS GALLINA）
赤贝在西黑海海域被视为最重要的海产品之一。它们具有非常高的营养价值。赤贝在海外市场经常被用作披萨上面的配料或是被、添加在意大利面酱里。
红螺（RAPANA THOMASIANA）
土耳其是世界上最大的红螺生产商，以其特有的颜色和柔软新鲜的肉质闻名。红螺多数在黑海捕捞，经过壳肉分离，清洗煮熟然后快速冷冻来出口到远东国家。因其富有的蛋白质和基因特质，红螺经常受到远东地区高档餐厅的青睐。
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